食品科学|油、盐、酱、醋怎么存放更长久，看看这些小妙招
“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，调味品在生活中占据重要位置。但夏日炎炎，一些调味品会因存储不当发潮、霉变等。那么，调味品怎样存储才能长久保证质量，一起看看专家给出的这些小妙招。
液态调料：拧紧盖子，避免日晒
酱油、醋、辣椒油、花椒油等都属于液态调味品，对于它们的保存，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，如果是瓶装调味品，保存时应将盖拧紧。如果是散装的，最好放入干燥的瓶子内，然后将盖子拧紧。其次，存储时，放入冰箱冷藏室或者阴凉通风处，无日晒的地方。“需要注意的是，油类调味料一定要避光保存。”
粉状颗粒状调料：密封存放，注意防潮
粉状调味料一般是香辛料加工品，通常由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，含有挥发类物质，容易生霉。朱毅建议，保存粉状调味料时，应将袋口密封，放在干燥密闭环境以防潮防霉。
另外，像颗粒调味料，比如味精、盐、糖，如果直接暴露在空气中，容易受潮结块，影响食用。“这一类的颗粒调味品要注意防潮，每次食用后密封并放到干燥通风处。”
【 食品科学|油、盐、酱、醋怎么存放更长久，看看这些小妙招】干货调料：保持密闭，可抽真空
花椒、大料、香叶、干辣椒属于干货调料，空气湿度越大，越容易霉变。朱毅表示，这类调味品可干燥密闭保存，抽真空保存最佳。还要注意的是，使用这类调味料前，用清水冲洗一下更安全。
酱类调料：冰箱冷藏最佳
辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料含水量较高，容易变质。朱毅建议，酱类调料开封后，放冰箱冷藏室为最好，但放进去后要注意密闭，否则低盐类的酱类调味品也可能长霉。
新京报采访人员 刘欢
编辑 李严 校对 李世辉
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