丸子|家常版麻辣香锅，4个人吃得相当饱，成本不到50元，太值了
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今天花儿来和大家分享的这道美食 ， 是我昨天给家人做的晚餐 ， 家常版的麻辣香锅 ， 应家人要求 ， 只炒了这一锅 ， 不准备主食 。 我父母是各喝了一碗绿豆粥 ， 我和先生则是每人一听啤酒 。
这阵子总是阴雨连绵 ， 湿度特别大 ， 属于坐着都要出汗的天气 。 想要同时吃上七八种食材 ， 估计就要炒两个菜再做个凉菜 ， 确实比较费时间 。 而做出一大锅的麻辣香锅 ， 同时包含近十种食材 ， 可是轻轻松松的事 ， 辣味鲜香的口感 ， 吃完出透汗 ， 特别舒服 。
而且夏季里做的麻辣香锅 ， 不同于冬季 ， 冬季时为了暖身健胃 ， 可以适量多放些肉肉 ， 像鸡翅、排骨、火锅丸子等；而夏季里做的香菇 ， 就建议多放入蔬菜和菌菇类 ， 一方面菌菇类食材营养丰富 ， 口感顺滑 ， 像香菇、木耳、金针菇等 ， 此外多加入蔬菜 ， 食用膳食纤维多 ， 可增加肠胃蠕动 ， 口感也更清爽 ， 适合炎热的夏季吃 。
这种做法 ， 当然是家里做得实惠 ， 外面8-12元一份的蔬菜 ， 随便吃上一锅就百元以上 ， 而咱们自己做 ， 成本就低太多 ， 这次花儿特意算了一下 ， 做的鲜虾锅 ， 一斤的大虾25元 ， 加入少量的火锅丸子 ， 成本不过10元 ， 而剩余的菌菇加蔬菜 ， 10元也就够了 ， 而做出来一大锅 ， 4个人吃的相当饱 ， 成本还不到50元 ， 简直太值了 。
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【鲜虾麻辣锅】
食材准备：
大虾一斤
火锅丸子适量
香芹一把
莲藕一段
木耳、金针菇适量
蒜4瓣、姜5片
食用油、料酒、盐、生抽
香锅配料一袋、灯笼椒适量
制作步骤：
1、香芹一把才一元 ， 去叶洗净切段；洋葱取半个切片 ， 莲藕一节去皮切片 。
这里放入洋葱 ， 就可以不放葱段 ， 直接切适量姜片和蒜片备用 。
【丸子|家常版麻辣香锅，4个人吃得相当饱，成本不到50元，太值了】
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2、适量的火锅丸子在沸水中煮熟 ， 捞出装盘备用 。
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3、大虾可以不去虾头 ， 但家中有老人、孩子吃 ， 最好去掉 ， 再去虾线 ， 虾背化开 ， 这样处理后加入一勺料酒和少许盐 ， 抓匀腌制10分钟 。
炒锅里放入适量食用油 ， 烧热后倒入鲜虾 ， 保持大火快速翻炒 ， 虾肉变色微卷后关火捞出 。
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4、泡发少许木耳 ， 洗净焯水备用 。 应家人要求 ， 买了较多的金针菇 ， 去梗洗净 。
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5、炒香锅 ， 要用较宽较深的炒锅 ， 不然真的炒不开 ， 也容易让汤汁溅到身上 。
炒锅内放入少量食用油 ， 烧热后放入姜片蒜片爆香 。
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6、放入一袋香锅配料和适量灯笼椒 ， 香锅配料比较常见的是海底捞和王家渡两款 ， 个人比较爱吃后者 ， 觉得更香一些 。 炒一次一袋就够了 ， 觉得辣味不够可以多放些灯笼椒 。
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