红辣椒|色香味俱全的4道家常菜实在太香了,超级下饭,吃过的都说好!

红烧排骨
红辣椒|色香味俱全的4道家常菜实在太香了,超级下饭,吃过的都说好!
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用料
排骨1000克葱1根姜5片蒜3瓣蚝油2勺冰糖或白糖100克香醋3勺八角2个花椒粒20粒
料酒2勺酱油三大勺老抽半小勺桂皮1小块香叶2小片鸡精半小勺水淀粉两勺开水一盆
做法
先将排骨切成块。烧一壶开水,炖排骨用。
准备葱、姜、蒜、八角、花椒粒,桂皮、香叶。
碗中调汁放入料酒、蚝油、老抽、生抽、13香、香醋。
锅内放入凉水,放入排骨,再放入两勺料酒。煮开后再用凉水清洗一下,控干水分备用。
锅里放油,放入冰糖,炒糖色要用最小火来炒,炒到枣红色,像豆油的深色就可以。
炒好糖色,放入排骨翻炒一分钟,再放入碗中的调料汁,用中火把调料汁翻炒均匀。
放入步骤二的所有材料炒香。
倒入开水,开水的量没过排骨即可。用中小火大概要炖40到60分钟。
放入两勺盐,盖上锅盖,用中小火炖,
在炖的过程中,自己拿筷子夹起一块品尝一下,如果熟了,就大火收汁。
放入鸡精,锅底剩一点汤汁,从锅边淋入水淀粉,这样汤汁会更浓稠,明亮。
出锅装盘,看看是不是色香味俱全。
苦瓜炒肉片
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用料
苦瓜2根瘦肉80克小葱1根姜2片蒜4瓣盐2勺鸡精2克小米辣2个
做法
苦瓜洗净去籽切成片。
准备肉片,葱、姜、蒜。小米辣。
热锅凉油,放入肉片炒香。
放入13香,葱、姜、蒜炒香。
放入苦瓜翻炒。
放入盐,大火翻炒。放入鸡精,炒这个菜大概.炒1分至1分半左右。
出锅装盘,营养美味。
干锅香辣土豆片
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用料
土豆2个五花肉200克青红辣椒各2-3个紫洋葱小半个蒜苗/小葱各2根大蒜3瓣红葱头2个郫县豆瓣2勺
生抽2勺白糖5克盐2克料酒2勺
做法
土豆去皮后切厚片,
五花肉切片(冷冻5-10分钟,更容易切)紫洋葱和青红辣椒切块,葱和蒜苗切段,红葱头和大蒜切碎备用
锅里倒入一层薄油,放入五花肉,均匀撒入1g盐,将五花肉煎至两面金黄
五花肉煎好后盛出备用,锅里再加油,煎土豆片
土豆片同样撒入1g盐后,煎至两面焦黄盛出
炒香蒜和红葱头,加入两勺郫县豆瓣,炒出红油
倒入五花肉翻炒
再倒入土豆片和青红辣椒紫洋葱,翻炒均匀,然后调味加入生抽,白糖。料酒从锅边淋入
最后撒入葱段和蒜苗段翻炒至断生即可
豆腐干炒豆芽
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用料
豆腐干250克黄豆芽100克蒜苗60克里脊肉80克葱半根姜3片蒜3瓣白醋一勺酱油两勺盐两勺
鸡精半小勺香油半勺
做法
准备豆腐干。
从中间片开,这样切丝比较细。
把豆腐干切成粗丝。
肉切丝,干辣椒或红尖椒配色也切丝,葱、姜、蒜。
豆芽洗净控干水分。
蒜苗切段。
炒锅内放入油,放入豆干炒香。
炒好盛到盘子里备用。
锅里放油,放入肉丝炒香。
放入红椒丝,葱、姜、蒜炒香,放入13香,生抽炒香。
放入豆芽,放入白醋,豆芽炒至断生,放入豆干翻炒。
放入盐、鸡精炒香。
放入蒜苗翻炒。
放入豆芽炒十秒左右,放入半小勺香油,这个菜就做好了。
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