一滴水|我家排骨“新吃法”，不加一滴水，又香又嫩，上桌瞬间被扫光( 二 )
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3、油炸排骨油温不能太高，否则排骨炸的外糊里生，五成油温，中小火慢炸最合适。炸豆腐油温要高，七成左右，否则油温太低，豆腐容易沉底，炸黑。
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4、啤酒取代开水煮出来的排骨更香也更嫩，并且啤酒还可以进一步去除腥味，起到去腥增香的效果，放了啤酒就不用放料酒了。
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这道排骨烧豆腐看似做法复杂，其实非常简单，就是有点费事，因为需要油炸，我花费了一个半小时制作完成，但是吃起来真的特别香，不仅排骨又香又嫩，就连豆腐，也因为吸足了排骨汤，吃起来也是格外的香！老婆大人吃的也是非常满意，直接奖励了我一个大西瓜！
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