大蒜子|五花肉和“它”天生一对，鲜香不油腻，全家都着迷，上桌就光盘
平时在生活中五花肉是经常吃的，但是五花肉有一层较厚好的油脂，很多不爱吃肥肉的小伙伴们都不爱吃，今天给大家带来一道菜，大家不妨试一试，它是五花肉的绝配，非五花肉不能发挥出的绝味，这就是笋干，竹笋好吃，新鲜的竹笋有一种草木的腥味，经过晾干烘制后的竹笋，味道更加醇厚鲜美，但是由于质地较硬在烹饪时不宜入味，这时就要用有着一层油脂的五花肉来搭配，笋干更入味还能解除肥肉的油腻，五花肉和“它”天生一对，鲜香不油腻，全家都着迷，上桌就光盘！
笋干炒肉
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【 大蒜子|五花肉和“它”天生一对，鲜香不油腻，全家都着迷，上桌就光盘】
By 心随彧动
配料：
笋干 1把、五花肉 1块、花生油 20克、精盐 3克、生抽 20克、料酒 20克、大蒜子 4粒、干辣椒 10个
烹饪步骤：
1.把食材准备好。
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2.把笋干放入清水中浸泡24小时，期间多换几次清水，泡发后倒入电压力锅中，倒入清水没过笋干，煮一个小时左右，捞起过凉，控干水分备用。
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3.把五花肉冷水下锅，焯水3分钟，捞起过凉切薄片；大蒜子去皮洗净切粒；干辣椒浸泡一会切丝，再清洗一遍，去掉辣椒籽。
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4.起油锅，放入五花肉煸炒至出油。
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5.把五花肉拨至一边，放入大蒜子和干辣椒煸香。
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6.放入笋干翻炒一会，撒入盐炒匀。
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7.淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。
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烹饪小贴士：
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
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