奶黄馅|南方人最爱的馅料，做月饼、包包子，特别香，学会再也不用去买了
文章插图
中秋假期快到了，这几天各大面包店里的月饼真的是很畅销呀，昨天还有朋友跟我抱怨说没有买着她喜欢的那个口味的了。月饼的口味有很多，南方传统的莲蓉蛋黄月饼一直是很多人的最爱。但这几年，市面上开始出现了很多创新的月饼，冰皮月饼就是其中特别受欢迎的一种。
文章插图
我们南方人爱吃甜食，很多点心，面点都是以甜口为主的。有一种口味的馅料，平时习惯用来包包子，中秋也会拿来做月饼馅料。那就是：奶黄馅。用奶黄馅做的奶黄包子和奶黄流芯冰皮月饼口味都是非常不错的。以往用到的奶黄馅基本也都是去买现成的，虽然使用起来是很方便剩事一些，但是自己做的没有添加，吃着更放心一些。
文章插图
奶黄馅的做法其实并不难，只要把需要的食材备齐后，按照步骤流程来做，非常简单的。对于一些喜欢琢磨喝研究美食烹饪的小伙伴来说，真的不是什么难事。南方人最爱的馅料，做月饼、包包子，特别香，学会再也不用去买了。原来自己做奶黄馅这么简单，浓香细腻，做月饼真好吃，以后别买了。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
文章插图
准备食材：黄油50克、细砂糖25克、鸡蛋2个、澄粉20克、奶粉40克。
文章插图
1、先在锅里加入适量的清水，将水煮热备用。
文章插图
2、取一个小盘，将黄油放入盘中，将盘中放在热水中隔水温热软化黄油。
文章插图
3、加入细砂糖，用电动打蛋器打至黄油体积增加一倍。（具体效果入上图所示）。
文章插图
4、接着打入一枚鸡蛋液，
文章插图
5、用打蛋器把蛋和黄油充分混合均匀。
文章插图
6、接着再打入一枚鸡蛋液，同样把蛋和黄油充分混合均匀。这里有4枚鸡蛋，所以我们这个步骤分4次加入鸡蛋，，每次加入鸡蛋都要把蛋和黄油充分混合均匀。
文章插图
7、每次加入鸡蛋都要把蛋和黄油充分混合均匀。加入鸡蛋后打均匀的效果入上图所示。
文章插图
8、将奶粉加入一起。
文章插图
9、再把澄粉也一同加入，用手动打蛋器混合均匀。
文章插图
10、这时奶黄糊有点油水分离的状态，这是正常的。
推荐阅读
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 西兰花|入冬后，常给家人做它吃，富含蛋白质，嵌入馅料煮一煮，简单好吃
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 馒头|紫薯豆沙馅馒头
- 淮扬菜|包萝卜馅饺子，最忌放“这2种调味料”，否则萝卜馅发苦味道怪
- 烧饼|人为培育出来的残疾鱼，被称为“仙骨鱼”，专供南方人做剁椒鱼头
- 央视财经|四位?高手齐聚一堂！包子与饺子馅活儿之争，谁能赢到最后？
- 传统|蟹黄包、三鲜饺…包子与饺子的馅活儿之争！高手齐聚一堂，谁能赢得厨匠之王？
- 饺子|饺子皮饺子馅煮饺子烫手喽，剑网3冬至饺子有多少技巧你不知道？
- 家常|家常美味莲藕肉馅饺子，锁住家人的胃