家常|精选美食香菇鸡蛋豆腐，酸辣鸡胗，蒜苔肉丝家常做法，多吃不腻！
中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。
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材料：鸡蛋、黄豆、香菇、肉末、葱、盐、生抽、水淀粉、色拉油、姜、蒜、剁椒、鸡精、胡椒粉、糖做法：1、黄豆提前泡好，用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆取出230克，放凉，2、香菇、葱、姜、蒜都切末，3、将大小差不多的5个鸡蛋在碗中打破搅拌匀，鸡蛋液的量也是230克左右，4、豆浆和鸡蛋液混合，加一点点盐，装入方形容器中，覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右成鸡蛋豆腐，5、再把鸡蛋豆腐切成小块，平底锅放油，小火煎，两面呈金黄即可，摆在盘中，6、另取一锅炒香菇肉末酱，先下肉末煸炒，7、再放入姜蒜末，剁椒，香菇末，放一勺生抽，少许白糖，少量盐和鸡精，花椒粉，8、再加少许清水，熬一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉，将做好的香菇肉末酱淋在鸡蛋豆腐上即可。
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鸡胗、红椒、青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油1、准备鸡胗200克，放入清水中把上面的血水抓洗干净，然后切成小块备用，2、红椒几根，去蒂以后切成圈备用，青椒一个，清洗干净以后切成小块备用，生姜一块，切成姜片备用，大葱一段，切成圈备用，大蒜几粒，切成薄片，全部放在一起，再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用，3、把鸡胗冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，煮出鸡胗中的杂质和血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡胗倒出控水备用，4、锅内烧油，油烧热以后起锅，加入一勺辣妹子酱，一勺老干妈豆豉快速翻炒几下，把酱料炒香、炒出红油，倒入青、红椒等小料一起翻炒，炒出香味以后，把鸡胗放进去，转大火快速颠锅翻炒均匀，5、从锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，五香粉2克，继续翻炒化开调料，出锅之前再加入陈醋5克，淋入一点麻椒油，翻匀以后即可起锅装盘。
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材料：蒜苔、里脊肉、红柿子椒、葱、蒜、生姜、蛋清、淀粉、红干椒、料酒、食盐、鸡精、老抽、水淀粉1、蒜苔一把，切成2厘米左右的段备用，2、里脊肉一块，先切成片改刀成丝，放入盆中备用，3、准备红柿子椒一片，切成细丝备用，葱白一段，切成片备用，大蒜几粒，切成片备用，生姜一块，切成细丝备用，4、把肉丝加入食盐1克、料酒5克、老抽几滴上底色，用手抓匀让肉丝吸收调料入味，5、打入一个鸡蛋清快速抓匀，放入适量淀粉搅拌后，再放入几滴植物油抓匀，6、锅内加入植物油，烧到5成热时，油接近冒烟时慢慢抓入肉丝，开小火炸40秒左右，要是有粘连用勺子打散，倒入蒜苔再炸10秒钟，关火一起倒出控油，7、锅底留油，倒入葱、姜、蒜和干红椒爆香，倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下，起锅开始调味，加入料酒5克，食盐1克，鸡精1克快速翻炒，加入少许的清水化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化能把调料粘附在蒜苔上这样才会入味，大火翻两下就可以出锅装盘啦。如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧。喜欢我文章记得用你发财的手指点赞、关注、留言和转发哦！点击我的头像可以看到更多的家常美食，我们下期再见！
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