煮白茶的独门秘籍是什么选散茶还是饼茶这份硬核清单告诉你( 二 )
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称取2—2.5克干茶投入烧沸的水壶中，随着水温不断升高，一股清郁的药香袅袅升起。约莫一分钟左右，看到汤色变成琥珀色就可以停止加热，将茶汤倒出。放凉一会，细啜一口茶汤，汤水滋味稠滑无比，用舌头掂一掂，有明显的重量感。醇厚的茶汤如鸡蛋布丁般化在舌面上，非常的醇、稠、润，晃动杯子有一种轻触嫩豆腐的感觉。咂吧一下嘴巴还能体会到明显的药香、薄荷感仿佛从唇边溜走，粽叶香尾随而至，清香浓郁的植物气息流连在唇齿上，经久不散。老寿眉散茶煮出来的风味以自然的药香为主，滋味甘醇稠厚。
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《4》而压饼后的优质饼茶经过多年精心储存所呈现出来的风味，全然不同。以市面上较为常见的老寿眉饼茶为例。产区原料好、制茶工艺精湛的寿眉饼再加上妥当的保存，能陈化出令人可喜的枣香。这主要是因为在压饼过程中，寿眉的茶梗和叶片中部分细胞壁发生破裂，内含丰富的胶质物和可溶性糖析出并粘附在四周的梗叶中，从而让茶饼更好的塑形。在经年累月的储存陈化下，这些芳香物质慢慢聚集，从而陈化出甘甜的香气。这股枣香是区别于散茶的存在，就像蒸枣糕时打开盖子扑面而来的甜枣香，非常亲切温暖。除了枣香，老寿眉饼茶也有着普遍存在于老白茶中的药香和陈香。
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而将一饼优质老寿眉拿来煮，撬取适量的干茶待水沸后投入壶中，馥郁舒适的枣香分外迷人。煮沸后倒出茶汤，稍置片刻，待不烫嘴再品茗。细啜一口茶汤，在气流的震荡下，汤水和口腔内壁相互碰撞，甘甜的枣香瞬间释放出来，仿佛咬上一口蒸枣糕，温柔暖心。用舌尖轻轻推动汤水，寿眉饼茶的汤感更加圆润，成熟，茶汤顺着喉咙滑下去，一股细腻柔和感淌过心田。煮老寿眉饼茶出来的茶汤，枣香温暖，汤水淳滑，喝起来非常甘凉。
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《5》煮老白茶，在品质得当的前提下，散茶和饼茶都适合煮，二者风味各有千秋不分伯仲。老白茶散茶药香安神通窍，老寿眉饼枣香温暖喜人，煮出来的茶汤滋味醇厚稠滑如上好的绸缎般丝滑。总体说来，经过压饼后的老白茶风味会更加成熟稳重一些。入秋以后，白天依旧燥热无比，冲泡一杯白茶便能起到清润解燥之效。待天气转凉，寒冬来临，一群人围坐一起煮上一壶老白茶，散茶也好饼茶也罢，热乎的茶汤入口，暖身又暖心。欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事原创撰写，任何媒体未经允许不得转载。
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