蔬菜|中秋节，吃土豆红薯不如吃它，细腻香甜又绵软，营养好、寓意更好
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中秋节 ， 吃土豆红薯不如吃它 ， 细腻香甜又绵软 ， 营养好、寓意更好 。
期盼已久的中秋节终于来到了 ， 外出打拼的游子们都回到了家中 ， 老人们都高高兴兴地做起了汤圆 ， 还把提前一天挖出来芋头 ， 清洗干净 ， 说是八月十五 ， 除了月饼、汤圆、水果小吃之外 ， 一定要吃上一碗芋籽汤 ， 说是这一天吃了芋籽汤有辟邪消灾的寓意 ， 还振振有词地说 ， 在《潮州府志》中有记载 ， 曰：“中秋玩月 ， 剥芋头食之 ， 谓之剥鬼皮 。 ”
而有的地方八月十五吃芋头又有另一种寓意 ， 因为芋头中的“芋”与“余”谐音 ， 人们为了讨个好彩头 ， 希望日子过得富足有余 ， 蒸蒸日上 ， 所以要在中秋节吃芋头汤 。 不管是辟邪消灾也好 ， 还是富足有余也罢 ， 都是人们期盼美好生活的愿望 ， 而且吃芋头确实也有很多的好处 。 中秋期间 ， 正是芋头成熟出土的时候 ， 大大的芋头四周长满了鲜嫩的芋籽 ， 芋籽的口感比芋头好吃多了 ， 细腻香甜又绵软 ， 而且营养非常丰富 ， 富含氟元素 ， 常吃芋头有保护牙齿的好处 。 而且新鲜的芋籽吃起来的口感 ， 要比土豆红薯还要好 。
芋籽虽然好吃 ， 但是也有烹饪技巧 ， 要是直接下锅煮汤 ， 不仅口感不好 ， 汤汁还会发腻 ， 所以 ， 煮芋头汤也要焯水 ， 把芋头表面滑腻的粘液去除干净 ， 才会细腻绵软又好吃 ， 分享给大家 。
主要食材：芋籽半斤 ， 糯米粉3两 。
调味料：红糖2大勺 。
操作时长：15分钟左右 。
操作步骤：
第一步 芋籽剥皮 。 芋籽的表面有一层像蓑衣一样的外皮 ， 把它轻轻刮去 ， 露出里面白嫩的肉质 ， 还有一层黏黏的东西 ， 这东西会引发皮肤瘙痒 ， 所以一定要戴上手套再剥芋皮 。 剥好后 ， 放入清水中 ， 防止氧化 。
第二步 焯水 。 锅中烧水 ， 水开后 ， 放入芋籽 ， 焯水2分钟 ， 然后捞出过凉水 ， 再放入汤锅中备用 。
第三步 煮汤 。 汤锅中加入清水 ， 没过芋籽 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮至芋籽熟透 ， 加入红糖 ， 小火继续慢炖 。
第四步 做汤圆 。 趁着焖煮的时候 ， 把糯米粉放入盆中 ， 加入清水搅拌至面絮状 ， 然后下手揉面 ， 揉成一个光滑面团后 ， 再搓成小汤圆备用 。
第五步 加入汤圆 。 等汤圆全部做好后 ， 放入汤锅中 ， 开大火煮开 ， 煮至汤圆全部浮起 ， 即可出锅了 。
第六步 出锅 。 这样煮出来的芋籽汤 ， 香甜软糯 ， 营养又好 ， 一口一个 ， 吃着真过瘾 。
第七步 成品图 。 中秋佳节 ， 这碗芋籽汤一定要喝 ， 可保护牙齿 ， 还有富足有余的寓意 。
----《温馨小提示》----
1 芋头不宜与香蕉同食 。 芋头含淀粉较多 ， 香蕉中含有丰富的纤维 ， 二者同时食用 ， 可能会导致腹胀 。
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