酿酒|高粱熟了红满天 菏泽千亩红高粱“酿出”杨湖好酒
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大众网·海报新闻采访人员 周佳 菏泽报道
粮食是酿酒必备的重要原料，酿酒用粮的选取，影响着酒的品质。优质的红高粱是保证酿酒品质的重要源头之一，杨湖酒庄为了追求更高的产品质量与要求，从酿酒原材料高粱源头开始，着手统一标准和要求，严控原料把关。在菏泽市农科院精心指导下，杨湖酒业建立了杨湖酒庄酿酒高粱菏泽种植基地，近日，千亩高粱已经红透半边天，收获在即，美得让人沉醉。
杨湖酒承古法之秘籍，得茅台之余香。选鲁西之佳黍，汲黄壤之泉汤。水取五百米以下，踩曲作胚；工经五煮三蒸，七摊八晾，窖之数载，历经春秋冬霜，绵其味，俟其香，酒品乃人品，诚信为本，酒之上，人格为上。“杨湖在初创时，就确立了自己企业的核心价值观，在技术之上有一种哲学，那就是，真材实料工匠精神的极致，杨湖人使产品的工序和链条成为一种行为哲学，力求更好。”杨湖酒庄董事长李宪德说。
【 酿酒|高粱熟了红满天 菏泽千亩红高粱“酿出”杨湖好酒】一方水土养育一方人，同样一方水土也酿造一方好酒，酿酒由于气候、土壤、水质、微生物菌群的不同，每个地方都具有本地地域特色。
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鲜明的酿酒工艺让杨湖有了自己的特色。杨湖酱酒学习茅台，但不完全复制茅台。选用皮薄淀粉蛋白质含量高的北方高粱，从原材料上就有很大的区别，结合当地气候、温差微生物等环境，创造了“11765”的北派酱酒生产工艺（即1年一个大生产周期，1次投粮，7次蒸煮，6次发酵，5次取酒简称“11765”）。采用“11765”工艺生产出来的杨湖酱酒不仅使口感更加醇净、甘润、顺滑，而且大大提高了酱香风格的典型性、舒适感和细腻度，更加彰显了酱香酒的风格。杨湖酒庄用这种精益求精、勇于创新的态度，把那种对白酒事业的万分热爱和极致追求不断向外延展，使杨湖酒高品质文化焕发出新的璀璨光华，这正是“工匠精神”最好的注释。
“好酒不仅是酿出来的，更是种出来的。”李宪德说，美酒出自高粱，因为有它，大家生活中才弥漫着酒香。此时，正值杨湖酒庄高粱的成熟期，一颗颗红褐饱满的红高粱正待收割，离开粮田，存入仓库，静待下沙。
大众网·海报新闻采访人员了解到，为了酿造一杯好酒，杨湖人不惜成本，消费者之所以会选择杨湖白酒，很大原因也是杨湖人视产品质量如生命的工作态度，也符合当下消费者“少喝点，喝好点”的高品质生活需求。
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