卤咸鸭的正确方法（卤咸鸭爪的正确方法）
1、主料：鸭爪500g ， 糟卤420ml ， 白醋280ml ， 泡山椒2瓶 ， 葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量 ， 白糖、味精、盐各少许 。
【卤咸鸭的正确方法（卤咸鸭爪的正确方法）】
2、鸭爪洗净剁开 ， 用沸水烫一下 ， 去除血腥味 。
3、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪 ， 开锅后再烧半分钟 ， 熄火 ， 将鸭爪捞出来冲凉洗净 ， 再放入凉开水中凉透 。
4、腌泡盒中先放一袋糟卤 ， 再放入2/3瓶白醋(约280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐 。
5、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来 ， 放入腌泡盒中 ， 放置2-3天即可食用 。冬天可以常温放置 ， 其他季节需要放进冰箱保存 。
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