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【腊笋干如何泡发】先用温水浸泡两天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天 。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克 。水发时注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑 。
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