粉干|“瓯菜十大系列菜”评选揭晓！乐清两大特色菜入选违法所得|消费者|江苏省消费者

日前，由温州市文化广电旅游局主办的2021年“百县千碗·瓯菜十大系列菜”评选结果揭晓，石斛烧老鸭、清江三鲜面等乐清特色菜入选。

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石斛烧老鸭
入选“瓯菜十大名热菜”的石斛烧老鸭，以鸭肉和乐清市雁荡、大荆山区生长的石斛为主料，石斛微寒味甘，能益胃生津，鸭肉较为清凉降燥又营养丰富，这道菜补血养气、滋阴清热，颇受欢迎；入选“瓯菜十大名小吃”的清江三鲜面做法很讲究，先将生姜剁末与鸡蛋混合放入热油中炒熟起锅，再将跳鱼、瘦肉、牡蛎等放入锅内炒后加水烧汤，然后放入姜末鸡蛋、粉干（面条）、新鲜蔬菜和葱花等，很有地方特色。

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乐清市雁荡、大荆山区特殊的地理环境非常适合石斛生长，石斛微寒味甘，它有益胃生津、滋阴清热的功效，鸭子肉较为清凉降燥，但又营养丰富，适宜“凉补”，结合了两者的石斛炖老鸭是一种食疗汤，汤水清而不淡，补而不燥，具有补血养气、滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效。
清江三鲜面

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清江三鲜面注重的是味道，因此从选料到加工都很讲究，将生姜剁末与鸡蛋混合放入热油中炒碎起锅，再将跳鱼、瘦肉、牡蛎等放入锅内炒后加水烧汤，最后放入姜末鸡蛋以及粉干或者面条和新鲜菜叶以及葱段。
此次活动共选出了“瓯菜十大名热菜”“瓯菜十大名冷盘”“瓯菜十大名小吃”“瓯菜十大名点”和“瓯菜十大时尚菜”，其中一些名菜在温州多地都很常见，如“十大名热菜”中的葱油黄鱼、酒炖河鳗，“十大名冷盘”中的鱼饼、江蟹生、鳗鲞、盘菜生，“十大名小吃”中的馄饨、炒粉干、糯米饭、姜酒素面，“十大名点”中的灯盏糕、松糕、麻巧等，同样也是乐清的传统特色菜肴（小吃、点心）。
蓝媒联盟?乐清市融媒体中心采访人员：张丽萍

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