玉米淀粉|把全家人征服的拔丝芭蕉，好吃到过分

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家里的芭蕉一下全熟了，想了想，酸甜味跟拔丝能配，就动手做了。这个拔丝做法适用于各类拔丝食品。
By 林秀铭
用料

芭蕉(去皮) 250g
玉米淀粉 50g
面粉 50g
鸡蛋 1个
白糖 50g
水适量
油适量

做法步骤

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1、玉米淀粉+面粉+鸡蛋混合，加入一汤匙食用油(建议不要用花生油这样味道很重的油)，再搅拌均匀，在搅拌的过程中加入适量的水，调成面糊

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2、大概这样的浓度就可以了，太浓的话是无法上浆的。

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3、去皮芭蕉切块

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4、放进面糊里，让面糊把芭蕉的四周都包裹住

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5、锅里加入食用油，烧到6成油温

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6、下锅炸至表皮金黄色，大约1反正吧，我也没有掐表。芭蕉本身可以直接食用，所以其实只要把面糊炸熟即可。如果是做地瓜拔丝，就适当延长一点炸制的时间，当然拔丝地瓜的话是可以不用裹面糊的

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7、炸好的芭蕉装盘备用

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8、锅里加入少量的水(水越多糖浆熬制的时间越久)，烧开后，加入白糖，熬制糖浆时要不停搅动锅铲，待锅里的大泡泡变成细密的小泡泡的时候就可以了。原谅我忘了拍照。如果没有熬成小泡泡的话，是没办法拔丝的，你会做成反砂芭蕉哦。

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9、糖浆熬成小泡泡后把芭蕉倒回锅里，让糖浆全面包裹住芭蕉就可以啦

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10、这样做出来的拔丝芭蕉，可以拔出长长的丝，一定要趁热吃。剩下的面糊，可以在炸完芭蕉后，加一点盐巴拌匀后，倒入油锅里炸成面油饼，上图拔丝后面的那一盘就是啦，也是超级好吃的
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