韭菜|秋季，遇见这鱼我准买5斤，肉厚刺少，营养极高，8元1斤，别错过
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导语：秋季 ， 遇见这鱼我准买5斤 ， 肉厚刺少 ， 营养极高 ， 8元1斤 ， 别错过！
俗语说：“秋补冬藏” 。 秋季 ， 天气转凉 ， 人们的食欲开始恢复 ， 正是进补的好时节！ 虽然都说秋天进补要“贴秋膘” ， 但是有很多爱美的朋友 ， 都害怕吃太多的肉而导致肥胖 。 这个时候 ， 我们不妨多吃一些低脂高蛋白的鱼肉 ， 这样既能补充蛋白质 ， 还不用担心长胖！
9月 ， 吃鸡肉鸭肉 ， 不如多吃这鱼 ， 肉多刺少还便宜 ， 人人都吃得起！秋天的鱼 ， 不仅特别肥美 ， 营养价值也很高！ 俗语说：“靠山吃山 ， 靠海吃海” 。 生活在沿海城市 ， 平时最常吃的就是各种海水鱼了！大家都知道 ， 吃海鲜是要讲究时节的 。 那么 ， 在中秋节前后 ， 吃哪种海水鱼最鲜美呢？厨娘给大家推荐的是：“鲳鱼” 。
鲳鱼的肉质细腻、味道鲜美、刺少肉厚 ， 是很多人都爱吃的一种鱼！鲳鱼的营养价值很高 ， 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、钠、镁、硒、锌、铁等微量元素 。 常吃鲳鱼不仅可以补充营养 ， 还有益气养血、健脾养胃、缓解消化不良、降低胆固醇、预防心血管疾病、延缓衰老等功效！下面 ， 厨娘就与大家分享2种鲳鱼的美味做法！
【香煎鲳鱼】
准备食材：鲳鱼、面粉、香葱、生姜、食用盐、料酒、生抽、食用油 。
具体做法：
1.鲳鱼去鱼鳞 ， 鱼鳃后 ， 将肚子剪开 ， 将内脏取出 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 放到案板上 ， 用刀在鱼身上划上几刀 ， 便于入味 ， 装入盆中 ， 加入适量的葱姜丝 ， 加入适量的盐、生抽、料酒 ， 翻拌均匀 ， 腌制30分钟 。
2.取一个盘子 ， 加入适量的面粉 ， 将腌制好的鲳鱼放入盘中 ， 蘸一下 ， 让鱼身裹上一层面粉 ， 如果裹的面粉比较多 ， 可以抖动一下鱼身 ， 将多余的面粉抖掉 。
3.平底锅加油烧热 ， 将裹好面粉的鲳鱼放入锅中 ， 调为小火慢煎 ， 一面煎至金黄后 ， 翻一下面 ， 煎至两面金黄后 ， 出锅装盘 ， 撒点椒盐粉和孜然粉 ， 即可食用 。
【清蒸鲳鱼】
准备食材：鲳鱼、香葱、生姜、食用盐、料酒、蒸鱼豉鱼、食用油 。
详细做法：
1.鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏后 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 装入盆中 ， 加入适量的葱姜丝 ， 加入适量的盐和料酒 ， 用葱姜丝在鱼身上反复涂抹几遍 ， 将盐涂抹均匀 ， 腌制30分钟 ， 给鱼肉去腥 ， 让鱼肉提前入味 。
2.取一个盘子 ， 在盘底铺上适量的葱姜丝 ， 将腌制好的鲳鱼摆入盘中 ， 蒸锅内加水 ， 将盘子放入蒸锅内 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸8分钟 。
3.蒸八分钟后 ， 将盘子取出 ， 将葱姜丝捡出来 ， 将蒸出来的汤汁倒掉 ， 重新撒上适量的葱姜丝 ， 浇上热油 ， 激发出葱姜丝的香味 ， 再浇上适量的蒸鱼豉油 ， 即可食用 。
在沿海城市 ， 市场上的鲳鱼特别便宜！大一点的15块钱一斤 ， 小一点的只要8块钱1斤 ， 比吃猪牛羊肉可划算多了 ， 是人人都能吃得起的“平价海鲜”！喜欢吃鱼的朋友 ， 如果在市场遇到新鲜的鲳鱼 ， 千万别手软哦！赶快买几斤回家 ， 做给家人吃吧！
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