鲜酵母|黄油软餐包别再炒着吃,学我这样做,孩子抢着吃
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自然醇香,真心“味”你,这款软面包选用的是来自新西兰的奈特兰淡味黄油烘焙的,营养美味,是很不错的早餐面包哦!
By xiyang珍
用料
- 高筋粉 240克
- 低筋粉 60克
- 蛋液 45克
- 牛奶 170毫升
- 蜂蜜 40克
- 盐 3克
- 鲜酵母 9克
- 奈特兰淡味黄油 (18?10)克
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1、准备好所需材料。 将蛋液打散,加蜂蜜、牛奶和面粉,搅拌至没有干粉,放冰箱冷藏2小时以上,或冷藏过夜。(这种水合法,好处多多:面团比较容易出膜,高温天气还能有效的控制面团的温度~}
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2、鲜酵母加1汤匙水化开,加入到冷藏过的面团中,稍稍揉一下加入细盐,揉至光滑厚膜状态,再加入黄油(18克),继续揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜状态。
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3、揉好的面团温度,??一定要注意控制在26度左右。 烤箱28度发酵档,发酵至原来的2~2.5倍大,如图用手指沾粉戳洞,不会回缩即可。
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4、发酵完成后的面团,轻揉排气,平均分割成6份,稍加揉圆静置松弛20分钟。
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5、将松弛好的面团,擀面椭圆形,轻轻拍去周边大气泡,至上而下卷起来,捻紧封口,稍稍搓一下,整理成橄榄型入模或烤盘。
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6、二次发酵至2倍大,预热烤箱,同时把发酵好的面团,用割包刀,斜割二刀,大概0.5cm左右的深度,在割包口放入事先准备好的小黄油条(材料中的10克黄油)。
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【 鲜酵母|黄油软餐包别再炒着吃,学我这样做,孩子抢着吃】7、烤箱上火170/下火180/20分钟左右(各家烤箱大小不同,仅供参考),烤至金黄色即可。 出炉放晾架晾凉即可享用了!
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8、感兴趣的朋友可以试试,这款加了奈特兰淡味黄油的面包,特别的蓬松柔软,营养又美味哦!
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