素菜|常吃的素排骨背后，竟还有一段高僧报母恩的故事，你知道吗？
我们常吃的京都素排骨 ， 是一道流行世界的名菜 ， 是华人知名菜肴之一 。 但是 ， 这道菜背后还隐含着一段高僧报母恩的故事 ， 你知道吗？
京都·京都素排骨
京都素排骨里的京都 ， 不是北京 ， 也不是南京 ， 而是北宋的都城 ， 汴梁--汴京 。
相传 ， 有一书生上京赶考 。 爬山涉水 ， 独自在异乡“寒窗苦读” ， 等待“一朝看遍长安花” 。
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窗外熙熙攘攘 ， 热闹是他们的 。 隐约传来了食物的香味 ， 却怎么都对不上记忆中的味道 。 书生几日没有好好吃饭了 ， 一来是盘缠不多了 ， 二来也是怎么都不对胃 。 想念那酸酸甜甜的滋味 ， 也静不下心来好好看书 。 看来今日只能自己动手做了 。
书生一心只读圣贤书 ， 又怎会知晓那排骨究竟是怎样做的呢 。 更何况 ， 他也买不起排骨肉 。 无奈只能求助一个住在隔壁的厨子 ， 但他却说不出家乡的排骨是什么味道 ， 只知是排骨肉和有酸甜味 。 厨子觉得他异想天开 ， 连肉都买不起还想吃排骨 ， 一定是饿疯了 。 厨子看着脚边的豆渣说 ， 要不你试试用豆渣做素排骨吧 。 我们在乡下吃不起肉都是这样做的 。 书生仿佛得到了指引 ， 忙谢过厨子就开始慢慢研究了起来 。
书生想念临行前母亲做的排骨 ， 但一通手忙脚乱后却只落了个灰头土脸 。 最后还是厨子帮着书生做了出来 。 书生尝到了那味道 ， 顿时泪流不止 。 厨子亦为考生所感 ， 常跟客人说起 ， 这一道美食亦开始流行于京 ， 后称“京都素排骨” 。
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无独有偶 ， 相传宋朝皇帝赵匡胤 ， 当时驻扎宝应 ， 在宝应留下了犒军“八大碗”的佳话 。 其中 ， 便有一道象牙藕条排骨 。 色泽金色、酸甜适口、肉质酥烂、藕条香脆 。
所谓的“象牙”就是指代替排骨穿入肉中的藕条 。 《神龙本草经》云：“藕主补中 ， 养神益气 ， 除百病 ， 久服身轻耐老 ， 不饥延年 。 ”藕的营养价值很高 。
不过 ， 民间少有人吃得起 。 有幸吃过一次 ， 便念念不忘 。 “一试误终身” 。 北宋著名僧人普明的母亲 ， 在普明出家前就很喜欢这道美食 。 但当她知道普明决心出家时 ， 很不理解 ， 放着功名利禄不要 ， 偏偏要去出家 。 奈何普明心意已决 ， 她只能隔三差五到儿子所在的寺庙报到 。 让他知道她的态度 。
大师无奈 ， 却也不知该说什么 。 但母亲的年纪大了 ， 经常这样奔波身体会吃不消 。 池塘里一朵莲花开放 。 普明看到莲花若有所思起来 。 大师呆站在池塘边 ， 想着待会母亲到了 ， 该怎么劝说 。 莲花--莲藕 ， 突然 ， 他大叫起来 。 他感觉像是一种指引一样 ， 他想到了母亲经常在他耳边提起的一道菜 ， 象牙藕条排骨 。 又想到了寺里的素菜 。
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也许 ， 他可以给母亲做一道 ， 象牙素排骨 。
大师就地取材 ， 将师兄们晒好的大豆拿了过来 。 一点点研磨 ， 一勺一勺地调制酱料 。 灶里通火明亮 ， 大师的眼睛也一样的明亮坚定 。
素排骨烧好了 ， 母亲也到了 。 老夫人又开始一边抱怨一边捶腰 。 大师没有说话 ， 把素排骨放在了母亲的面前 ， 还有一双筷子 。 老夫人愣了一下 ， 突然闻到了心心念念的味道 ， 看到儿子做出熟悉的京都排骨 ， 她以为儿子已经回心转意 ， 于是拿起筷子夹了一块 ， 入口酸甜、酥烂 ， 还有香脆的“骨” ， 但不是肉的口感 。 她抬头看着儿子 。 大师开口道：“虽不居庙堂 ， 但仍心系苍生 。 舍小家 ， 为大家 。 虽吃素 ， 亦滋味 。 ”
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