炸珍珠鸡翼需要什么材料(炸珍珠鸡翼怎么做呢)
1、材料:鲜鸡翼10个、糯米100克、莲子25克、火腿20克、芹菜15克、精盐10克、味精5克、鸡粉10克、五香粉0.1克、白糖10克、葱2条、生姜2片、麻油3克、生油1000克(耗100克)、胡椒粉2克 。
2、做法:
(1)先将鸡翼洗净后用小刀把翼内的骨起出来 , 成为荷包翅 , 用大碗盛着 , 加入生姜、葱、精盐5克 , 味精3克拌匀腌制10分钟后待用 。
(2)把糯米加入少量清水 , 放入蒸笼蒸熟 , 成糯米饭;莲子洗净后煮熟 , 煮至莲子身有粉状即可待用 。再把火腿用油炸过 , 然后用刀切碎 , 成火腿细粒;芹菜洗净切成珠状 。再把糯米饭盛入大碗 , 加入火腿、芹菜、莲子、精盐5克 , 鸡粉、胡椒粉、五香粉、白糖、麻油、味精2克 , 一起拌均匀待用 。
【炸珍珠鸡翼需要什么材料(炸珍珠鸡翼怎么做呢)】
(3)将已腌好的鸡翼在刀口处张开 , 分别挤入已调味的糯米饭 , 然后用棉绳扎紧 , 放入蒸笼蒸10分钟取出 , 用少量酱油和生粉调和后 , 涂在表面上待用 。把鼎烧热 , 放入生油 , 候油至约180摄氏度时 , 再把鸡翼放入油中炸 , 炸至呈金黄色即成 。上席时跟上桔油佐食 。
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