文章图片
文章图片
文章图片
全国各地都有很多大排档 ， 以性价比高著称 ， 每天晚上人满为患 ， 满满的人间烟火气 ， 让人动容 ， 大排档虽然看着脏乱但食材新鲜 ， 味道好 ， 火候到位 ， 深受大家的喜爱 ， 不过这一家福建大排档却是一个例外 ， 以价格高著称 。
他们家在厦门的一个小巷子里 ， 已经开了二十多年 ， 是一个密封的老房子 ， 每天只卖四五个小时 ， 不卖酒水饮料 ， 这一点太有个性了 。 虽然这家大排档的门头看起来很普通 ， 但它的面积较大 ， 店里面的墙面和地面还都贴有大理石纹路的瓷砖 ， 再加上他家的菜品味道都还不错 ， 所以每天一晚上 ， 店里面就挤满了前来就餐的顾客 ， 非常的热闹 。
海蛎炸是他家比较受欢迎的一道菜品 ， 是用新鲜的海蛎经过油炸制作而成的 ， 是做的时候 ， 需要先将海蛎的肉剥离出来 ， 进行清洗 ， 并沥干水分后 ， 加入切碎的蒜苗、胡萝卜、生粉、地瓜粉、五香粉等进行搅拌 ， 然后用小勺子将搅拌好的海蛎糊一勺一勺的放入油锅中进行炸制 ， 而炸好的海蛎 ， 外表金黄 ， 吃起来外酥里嫩 ， 蘸着厦门的辣酱一起食用 ， 酸酸的口感中还带有微微的辣 ， 令人回味无穷 。
他家的爆炒的腰花 ， 味道也非常的不错 ， 他家的腰花是将新鲜的猪腰子切成花刀后和莴笋、辣椒等一起爆炒的 ， 在爆炒之前 ， 腰花是用冷水清洗了很多遍的 ， 清洗干净的腰花 ， 需要放入水中浸泡一段时间后捞出 ， 捞出后的腰花还要用料酒、生姜、香油、白醋等进行腌制 ， 而进行爆炒的时候 ， 只需要在其中加入适量的盐和鸡精即可 ， 这样炒出来的腰花 ， 虽然吃起来很清淡 ， 但是却非常的鲜美且没有一丝的异味 。
店里面除了爆炒腰花和海蛎炸外 ， 还有一道不得不提的卤面 ， 他家的卤面有点像北方的炝锅面 ， 但不同的是他家的卤面里面放的有海蛎、瘦肉和白菜 ， 并且面里面还勾了芡 ， 所以他家的卤面吃起来不仅鲜香美味 ， 还非常的顺滑 ， 再加上它的价格是28元一碗 ， 一碗的份量还比较多 ， 也就导致很多的顾客来店里面 ， 都要点上一碗尝尝鲜 。
【大排档|福建火了20年的大排档，爆炒猪腰和炸海蛎不错，来吃的全是外地人】这家大排档在厦门已经开了很多年了 ， 如今慕名而来的外地游客越来越多 ， 本地人反而不来吃了 。 虽然他家的腰花、海蛎、卤面等菜品的味道不错 ， 但是厦门好吃的本地大排档比比皆是 ， 当地人肯定会选择更实惠的店了 ， 你说是吧！
推荐阅读
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- 2021朋友圈最火的说说学生（2021最火的经典句子）
- 2021年结婚说说朋友圈（2021结婚最火朋友圈说说）
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 驴肉火烧里的饼怎么做的（驴肉火烧里的饼做法）
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 鲍鱼|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 在家番茄火锅怎么做（在家番茄火锅如何做）