卤鸭|卤鸭肉放这些香料好！
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【卤鸭|卤鸭肉放这些香料好！】卤鸭是一道非常好吃的地方名菜 ， 颜色红亮 ， 肉质鲜嫩 ， 鲜香味美 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 卤鸭肉放白芷、八角、小茴香、丁香、山奈、香砂等香料 ， 不过每个人放的香料都不一样 ， 主要是比例要掌握好 。
鸭肉是我们生活中经常吃的肉类 ， 味道鲜美 ， 肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 实惠又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 鸭肉的做法有很多种 ， 炒、炖、烤、卤等都非常好吃 ， 我最喜欢吃卤鸭 ， 色泽红亮 ， 鲜香味美 ， 肉质鲜嫩 ， 看着就有食欲 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 下面就来二分享一下卤鸭肉放什么香料好 。
一、卤鸭肉放什么香料好？卤鸭肉颜色红亮 ， 肉质鲜嫩 ， 鲜香味美 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 卤鸭肉想要好吃 ， 香料配方很重要 ， 卤鸭肉放什么香料好 ， 卤鸭肉白芷、良姜是必不可少的 ， 白芷可以很好地去除腥味 ， 再搭配八角、桂皮、白蔻、小茴香、香叶、香砂、草果、丁香等香料来卤鸭肉 ， 做出来鲜香味美 ， 不过每个人放的香料都不一样 ， 主要是比例要掌握好 。
二、卤鸭肉做法1、准备食材：高汤6斤、盐30克、料酒15克、糖色30克、良姜15克、白芷15克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、甘草5克、丁香3克、草果5克、砂仁5克、草寇5克、白胡椒10克、香菜籽5克、灵草3克、香叶5克、黄栀子5克、香砂5克、红曲米50克
2、把鸭子处理干净 ， 皮烧一下 ， 这样可以很好地去除腥味 ， 清洗干净用水浸泡一个小时 ， 浸泡出除血水 ， 浸泡好后洗干净 ， 晾干水分 ， 盆里加入水 ， 再加入适量的盐 ， 味精、去腥粉、料酒、白酒搅拌均匀 。
3、葱洗干净切段 ， 洋葱洗干净切丝 ， 姜洗干净切片 ， 把配料用手抓一下 ， 抓出汁水放盆里 ， 把鸭子放进去 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制五个小时 ， 接下来制作卤水 ， 把上面的香料用温水浸泡二十分钟 ， 去除异味和杂质 ， 浸泡好后洗干净装进香料袋中 。
4、锅里加入高汤 ， 把香料袋放进去 ， 再加入盐、料酒、糖色、姜 ， 大火烧开 ， 小火熬制一个小时 ， 卤水就做好了 ， 鸭子腌制好后 ， 用水清洗干净 ， 凉水下锅焯水 ， 加入姜片、白酒、料酒 ， 大火烧开 。
5、烧开后把浮沫撇干净 ， 加入红曲米 ， 主要是给鸭子上色 ， 卤出来的鸭子颜色红润诱人 ， 煮几分钟把鸭子捞出来 ， 沥干水分 ， 均匀的刷上一层蜂蜜水 ， 锅里加入油 ， 把鸭子放进过一遍油 ， 放进卤水中 ， 大火烧开转小火卤制60分钟 ， 时间到关火浸泡一个小时 。
总结：卤鸭就做好了 ， 色泽红亮 ， 鲜香味美 ， 肉质鲜嫩 ， 看着就有食欲 ， 太好吃了 ， 卤鸭想要好吃 ， 香料很重要 ， 只不过每个人放的香料都不一样 ， 主要是比例要掌握好 ， 自己在家做卤鸭 ， 好吃实惠 ， 喜欢的可以试试 。
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