荷兰豆|家常菜每日更新，最新25道经典下饭菜做法，保你全家人都爱吃( 三 )
2、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
3、将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。
4、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些)
5、凉锅中放入少许油，然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。
6、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。
7、锅中留少许底油，油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。
8、把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味，把虾仁放入锅中翻炒匀均。
9、把大葱段放入锅中翻炒匀均。将碗汁倒入锅中烧开。
10、出锅前再把炸好的花生米倒入锅中，翻炒匀均即可出锅。
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主料：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
做法：
1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。
2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。
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材料：心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。
做法：
1、心里美萝卜1只。
2、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。
3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌水份0分钟，然后将渗出的水份倒掉。
4、根据口水份入香油、糖、鸡精，调好味道。
5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。
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食材：草鱼一条、泡椒酱豆瓣酱花椒姜蒜末胡椒粉醋糖料酒鸡粉盐葱花。
做法：
1、给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。
2、腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。
3、炸鱼：锅里的油温一定要高，将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了！
4、炒鱼料：将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒，等到香味出来的时候，就可以加入高汤！
5、调味：放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味，味似荔枝，酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。
6、下好了调味料，就可以将鱼下锅进行溜鱼了，溜鱼也可以叫煨鱼，用的是小火，讲究一个“有味使其出，无味使其入”，这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。
7、鱼出锅之后放点醋。
8、收汁的过程需要用大火，加入芡水后，就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺，葱香弥漫，淋在鱼上即可。
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材料：冬笋、150克四季豆、15克红椒、各少许姜片、蒜末、葱段、各适量料酒、盐、味精、水淀粉
【 荷兰豆|家常菜每日更新，最新25道经典下饭菜做法，保你全家人都爱吃】做法：
1、将洗净的冬笋切条。
2、四季豆切段。
3、红椒切成片。
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