小贝|土豆沙拉肉松小贝

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土豆沙拉大家都吃得不少了，不过土豆沙拉的肉松小贝大家肯定没吃过。今天就用丘比沙拉酱搭配土豆做道土豆沙拉版的肉松小贝，味道超赞哦！
By 北纬yhz
用料

做法步骤

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1、土豆去皮切成薄片，尽量切薄些，可以节省蒸的时间，冷水上锅，蒸20分钟左右，时间根据土豆的厚度进行调整。

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2、蒸土豆的时候制作蛋糕胚，蛋黄和蛋白分开，蛋白放冰箱冷藏或冷冻备用。纯牛奶和玉米油混合充分搅拌至乳化，低筋面粉过筛两遍，再筛入牛奶玉米油中，z字法拌至无干粉，不要过分搅拌，以免起筋。

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3、加入蛋黄同样z字法拌匀放一边备用，不要划圈，以免起筋影响口感。

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4、蛋白中加入几滴柠檬汁，白糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋头成小弯钩状态，这步如果打至硬性状态也是可以的，因为后期不用卷，不用担心开裂的问题。

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5、蛋黄糊和蛋白分三次拌匀，翻拌过程动作要快，要轻，从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡。

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6、从高处倒入28*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，方便后面脱模。烤箱上下火170度提前预热好，烘烤时间为17分钟。

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7、烘烤结束后晾凉，用模具压出圆形的小蛋糕胚，我用的平常喝水的玻璃杯，一共压了16个，这样可以做8个小贝。

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8、挤出80克丘比沙拉酱香甜口味放一边备用。

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9、蒸熟的土豆趁热压成泥，加入18克丘比沙拉酱拌匀。

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10、取2片蛋糕胚，抹上沙拉酱，其中一片放入土豆泥沙拉，再盖上另一片蛋糕胚。

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11、外皮四周再抹上丘比沙拉酱。

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12、粘上一层肉松海苔搞定！味道超赞！
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