苹果|紫苏焖鸭，传统名肴，香气浓郁
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紫苏焖鸭 ， 传统名肴 ， 香气浓郁
中华文化博大精深 ， 中华美食有很多的点睛之笔 。 紫苏鸭是中国的一道传统名肴 ， 属于粤菜系列的客家菜 ， 做法非常简单 ， 而且吃起来非常美味 。 客家族基本都生活在山边 ， 那边的人善于养鸡鸭 。
生活在身边的人 ， 养猪的鸡鸭基本都是地地道道的溜达鸡 ， 这样的鸡鸭吃得比较健康 ， 都是绿色食品 ， 所以味道也比较鲜美 ， 肉质比较新 。
而且这道美食做法非常简单 ， 用的最地道的做法做出最自然的鸭肉吃法 ， 往往最简单的食材才能做出鸭肉本身的味道 ， 搭配紫苏做出来 ， 香气扑鼻 ， 汤汁浓郁 ， 简直是最好的角色 。
鸭肉中含有丰富的营养价值 ， 其中含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2 。 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿 ， 而且做法很简 ， 鸭肉性凉、味甘 ， 其最大的特点就是不温不热 ， 清热去火 。 鸭肉可以清热凉血 ， 适宜于阴血内热的人群食用 。
【菜品】：紫苏焖鸭
【烹饪食材】：嫩鸭一只 ， 鲜紫苏一把 ， 豆瓣酱一勺 ， 酱油一勺 ， 老抽一勺 ， 姜一块 ， 八角四个 ， 花椒一勺 ， 香叶五片 ， 盐一勺 ， 料酒一勺 ， 炒粿适量 ， 青椒一个
【烹饪步骤】：
1、将所有用到的食材提前准备好 ， 嫩鸭清洗干净之后 ， 切成大小均匀的小块放在碗中 ， 再次清洗一遍 ， 控干水分放在一旁备用 。 将其他用到的食材全部准备好 ， 清洗干净 ， 切成细丝和薄片放在一旁 。
【苹果|紫苏焖鸭，传统名肴，香气浓郁】2、家中的不粘锅 ， 锅中放入适量的清水 ， 将准备好的鸭肉放入锅中焯水 ， 焯大概五分钟左右 ， 将鸭肉焯熟 。
3、鸭肉焯熟之后 ， 用家中的网罩将鸭肉捞出 ， 捞出之后清洗干净 ， 洗掉表面的浮沫 。
4、准备家中的不粘锅 ， 锅中放入适量的食用油 ， 下入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角和草果等食材 ， 翻炒出香味 。
5、鸭肉控干水分之后 ， 将鸭肉放入锅中 ， 再加入适量的豆瓣酱 ， 翻炒均匀之后加入生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 加入一些自己喜欢吃的调料 ， 翻炒均匀 ， 加入没过鸭肉的清水 ， 盖上锅盖将水烧开 。
6、紫苏叶清洗干净之后 ， 切成小段儿 ， 放入锅中 ， 直接放入锅中 ， 之后翻炒均匀 ， 再次盖上锅盖 ， 焖大概五分钟左右 ， 将紫苏叶顿软 。
7、然后盖上锅盖 ， 将汤汁全部收干 ， 收干到如图所示的状态 。
8、加入提前准备好的青红椒 ， 翻炒均匀 ， 再次盖上锅盖焖大概一到两分钟左右 ， 将青红椒的味道焖出 ， 汤汁收干即可盛出来享受 。
【烹饪小贴士】：
1、挑选鸭肉的时候一定要挑选新鲜的嫩芽肉 ， 回家之后将鸭肉做成中块儿即可 ， 不要做得太小会影响质感 。
2、出锅之后可以放一些葱花、香菜来提鲜 ， 放好葱花、香菜之后 ， 搅拌均匀 ， 味道更加清香 。
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