裱花袋|这么美味的雪芙乳酪都没吃过？你的人生不完整

文章插图
排列整齐的小餐包，在灯光下熠熠生辉，雪芙皮懒洋洋地散开，让它看上去就像是丰收后麦田里的麦垛，还散发着迷人的麦香味~ 就这颜值，别说是自己吃了，拿去橱窗上架售卖也得是抢手货呀~
By 茶苏苏烘焙日记
用料

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
白砂糖 30g
盐 3g
蛋液 40g
牛奶 125g
酵母 3g
黄油 20g
馅料：
奶油奶酪 60g
糖 15g
雪芙皮：
黄油 25g
牛奶 21g
糖 15g
低筋面粉 25g

做法步骤

文章插图
1、揉面缸中倒入200g高筋面粉、50g低筋面粉、30g白砂糖、3g盐、40g蛋液、125g牛奶、3g酵母，低速搅拌均匀，转中高速搅打5分钟

文章插图
2、加入20g软化的黄油，继续搅打4-5分钟（出薄膜即可））

文章插图
3、拿出团圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时（约2倍大

文章插图
4、发酵期间来做馅料部分：室温软化的60g奶油奶酪加入15g砂糖混合均匀，装入裱花袋中备用

文章插图
5、发酵结束后，面团充分排气，分割出30g一个的面团，团圆静置10分钟

文章插图
6、静置结束后，用擀面杖擀成圆形（用手摊开也可以）挤入奶酪馅，包好收口，放入模具中。一个模具放4个，放的时候注意距离。然后盖上湿毛巾，继续发酵40分钟左右

文章插图
7、二次发酵的时间来操作雪芙皮：25g软化黄油加入15g白砂糖搅拌均匀，加入21g牛奶搅拌均匀（这里会有牛奶和黄油分离的情况，不用担心，花点时间慢慢搅拌就会融进去的啦！）最后倒入25g低筋面粉混合均匀，装入裱花袋备用

文章插图
【裱花袋|这么美味的雪芙乳酪都没吃过？你的人生不完整】8、二发结束后（面团最高点超过模具），面团表面刷上一层蛋液，雪芙皮斜着挤在面团的表面，放入预热好的烤箱。上下火190℃，烘烤13-15min，最后3-5分钟注意上色，及时加盖锡纸
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。