标准委员会|食品安全消费提示 懒人快手菜：要方便更要安全
“打开包儿、加点儿水 ， 喷香饭菜滋味美；不用火、不用电 ， 三五分钟能‘干饭’！” ， 就像这顺口溜说的一样 ， 素有“懒人快手菜”之称的自发热食品因为快捷方便 ， 征服了不少单身宅居者、远行背包客的胃口与内心 。
日前 ， 采访人员对200余位消费者进行了一次网上微调查 ， 结果显示 ， 大多数受访者都像顺口溜中所说的那样 ， 认为自发热食品食用起来没什么“技术含量” ， 加点凉水就齐活 。
然而 ， 中国食品科学技术学会的权威科普却提醒我们 ， 这种对于自发热食品的不“走心” ， 有可能带来很多安全隐患 。
【标准委员会|食品安全消费提示 懒人快手菜：要方便更要安全】选择正规产品保障复热食用安全
数据显示 ， 59.02%的受访者年龄在25岁至30岁之间 。 同时 ， 73.66%的受访者偶尔会吃自发热食品 。 虽然自发热食品最讨巧的卖点是省时方便 ， 但从调查结果来看 ， 它打动人心的原因却是五花八门 。
74.15%的受访者选择自发热食品的原因是节省时间；30.73%的受访者认为自发热食品口味好；22.44%的受访者选择自发热食品是因为促销优惠或本身价格便宜；而19.51%的受访者只是因为朋友赠送等其他原因被动食用 。
所谓自发热食品 ， 其实是一种已经烹饪好的方便食品 。 它不依赖用电、明火等加热方式 ， 只需要把凉水倒在包装自带的发热包上 ， 利用二者化学反应产生的热量 ， 就能实现对食物的复热 ， 从而“制作”出热气腾腾的美食 。
目前市面上常见的自发热食品花样繁多 。 既有常见的米饭、粥品、汤类 ， 也有独具特色的米线（米粉）、冒菜、“自嗨”小火锅等 。 无论是单身宅男宅女 ， 还是常常熬夜的一众“打工人” ， 都能从中找到自己的最爱 。
资料显示 ， 2007年国内第一款自发热食品正式“出街”后 ， 就大有接棒方便面成为下一个“国民食品”之势 。 从2017年开始 ， 餐饮企业、休闲零食品牌、方便食品品牌、新设自发热食品企业纷纷入局 ， 无论是品牌数量还是产品销量 ， 自发热食品都已位居新方便食品前列 。
那么 ， 面对品牌众多的自发热食品 ， “干饭人”除了依据口味选择外 ， 购买时还应注意哪些问题呢？
中国食品科学技术学会非热加工分会理事长、中国食品科学技术学会标准委员会副主任委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军教授在接受《中国消费者报》采访人员采访时说 ， 目前我国自发热食品的标准体系仍在建设之中 。 尽管还没有专门针对自发热食品的国家标准 ， 但自发热食品通常为预包装食品 ， 消费者可以参照以下标准查验所购产品的合规性 。
按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011） ， 预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等 。
所以 ， 消费者在选购自发热食品时 ， 首先要选择正规厂家生产的产品 ， 同时注意观察包装盒体、袋体是否完整无破损 。 特别需要注意的是不要购买标签信息不全的产品 。
细看产品说明严格遵守操作流程
相比于操作简单、食用安全程度较高的方便面 ， 自发热食品加热包自加热的操作安全性一直是自发热食品备受质疑的风险点 ， 相关食品安全问题屡屡发生 。
今年7月 ， 上海市消保委对自热火锅的安全质量状况进行了比较试验 。 结果显示 ， 20件样品中有16件在使用过程中出现了不同程度的食材锅底部变形 ， 其中标称“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”4件样品的食材锅底部出现了较明显变形 。 “吃火锅要钱 ， 吃自热火锅要命 。 ”这句网络上的笑话虽然有些危言耸听 ， 但的确直击某些自发热食品的短板 。
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