可可粉|芝士夹心饼干
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万能的沙布列,可以制作出很多中不同类型的饼干!这次的夹心,以芝士为基地,馅中馅添加了巧克力酱,瞬间让饼干从口感上提升了内涵
By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料
- 饼干体:黄油 90克
- 中粉 170克
- 可可粉 10克
- 糖粉 70克
- 盐 1克
- 杏仁粉 25克
- 全蛋液 45克
- 芝士夹心:奶油奶酪 100克
- 黄油 45克
- 糖粉 30克
- 白巧克力 15克
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1、黄油切成小丁状
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2、中粉、盐,糖粉,杏仁粉,可可粉混合
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3、筛入到黄油丁中,用手搓成砂砾状
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4、加入全蛋液,基本混合
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5、将松散的面团放到揉面单上,这时候虽然混合了全蛋液,但是状态仍然是松散的
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6、用收将面团搓开,再收起,反复这个过程,直到面团细腻成型
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7、擀成厚度3MM的薄片,冷藏后用切模压出你想要的形状
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8、放置到硅胶垫上,这种硅胶垫在烘烤的过程中可以另饼干更加平整,烤箱160度,烘烤15-20分钟
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9、馅料:黄油与奶油奶酪室温软化混合,加入糖粉打发,加入融化的白巧克力以及果蔬粉调色,打发后装入裱花袋。饼干自然摊凉后,挤一圈馅料,中间位置,可以添加果酱,甘纳许等等
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10、再覆盖上另一层饼干即可
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