鲶鱼炖茄子豆腐的制作方法（鲶鱼炖茄子豆腐做法）
1、主料：鲶鱼一条、豆腐一块、茄子 半斤 。
2、辅料：葱两棵、蒜一头一块、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙 。
3、茄子处理 ， 洗净 ， 切成块 。
4、烧开水 ， 先把豆腐切块烫一下 ， 捞出来放入冷水中 。鲶鱼摘洗干净 ， 放入开水中烫均匀 。捞出洗净上面的白色粘膜 。
【鲶鱼炖茄子豆腐的制作方法（鲶鱼炖茄子豆腐做法）】
5、姜切片 ， 辣椒剪段 ， 八角掰碎 ， 葱切段 ， 鲶鱼背部切几刀更容易入味 。
6、锅里放油 ， 把葱姜蒜八角花椒辣椒 ， 五香粉一起小火炒香 。
7、放入鲶鱼晃动锅 ， 不要用锅铲翻 。
8、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐 ， 把茄子放入 。不要动锅 ， 煎一下 。
9、倒入啤酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 一起大火烧开 。
10、小火烧20分钟后调入盐 ， 大火收汁即可 。出锅前放鸡精提味 。
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