排骨汤|中秋节，推荐10道硬菜，学会中秋家宴不用愁，好吃好做还倍有面排骨汤

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

中秋节，推荐10道硬菜，学会中秋家宴不用愁，好吃好做还倍有面。大家好，我是@水墨尚食\u0002 ，中秋节快到了，今天跟大家推荐10道菜。

“八月十五月儿圆，月圆人圆家团圆” ，又快到了一年一度的中秋节，中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日，在民间自古就有吃月饼赏明月、玩花灯猜字谜、赏桂花饮桂花酒等习俗，这一天也是万家团圆的日子，因此也成为“团圆节” 。
中秋节一家人欢聚在一起，团团圆圆，开开心心，怎么少得了中秋团圆宴，虽说现在去酒店下馆子方便，可总会感觉少点什么，还是在家里感觉温馨，吃完中秋宴然后一家人吃着月饼，赏着秋月，拉拉家常，还有比这更幸福的事情吗？
可是很多人不知道做什么菜好，中秋家宴菜既不能太随意，又不能太复杂，还要好吃有面子，今天就跟大家推荐10道硬菜，学会中秋家宴不用愁，好吃好做还倍有面。
富贵蹄膀
准备食材：猪蹄膀1个、生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、白扣、小茴香、丁香、花椒、草果、盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、豆瓣酱
1.猪蹄买的时候，最好叫商贩用火枪帮忙烧一遍，可以大大减少腥味异味，然后用钢丝球把表面黑的清洗干净。
2.锅中烧水，把蹄膀冷水下锅，放入姜片、料酒过水，由于蹄膀比较厚，要多煮一会。
3.炒糖色，锅中放入少许水和白糖，小火慢慢熬，当气泡密集而小，颜色枣红时加入适量开水，糖色就好了。
4.锅中放油，把姜片、蒜爆香，豆瓣酱炒出红油，下入香料翻炒，加入适量的水，再把所有调料放入锅中。
5.把蹄膀放入高压锅中，再把刚刚的汤和糖色倒入高压锅中，上气压30分钟。
6.时间到后，当蹄膀软烂脱骨捞出摆放盘中，再把剩下汤汁过滤倒入锅中，勾入水淀粉，再把芡汁淋在蹄膀上就大功告成了。
猪手焖干豆角
准备食材：猪蹄、豆瓣酱、干豆角、生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、白扣、花椒、辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、蚝油、料酒、老抽
1.把干豆角放入盆中，加入清水浸泡2个小时左右，然后清洗干净，切成段备用。
2.猪蹄用火把表面残留的猪毛烧一遍，然后清洗干净，从中间劈开，剁成大小均匀的块。
3.锅中烧水，猪手冷水下锅放入料酒、生姜片过水。
4.锅中放油，放入生姜片爆香，再放入猪蹄翻炒至表面焦黄，然后下入豆瓣酱、香料翻炒出香味，加入适量的水，然后放入所有调料搅拌均匀。
5.把猪蹄带汤倒入高压锅，上气压20分钟，然后把猪蹄挑出来，汤汁过滤，再把干豆角和汤汁再一起用高压锅压8分钟。
6.最后把猪脚和干豆角一起放锅中，大火收浓汤汁即可。