料酒|家常炖鱼，别只会用料酒去腥，牢记2个窍门，鱼肉更鲜嫩，没腥味
家常炖鱼，别只会用料酒去腥，牢记2个窍门，鱼肉更鲜嫩，没腥味
鱼是我非常爱吃的东西，我们家几乎每一周都得吃一次，即使没时间在家做，也要去饭店要上一条吃。又香又嫩的口感，细腻的鱼肉，吃一口让人回味无穷。
鱼肉不仅好吃，而且营养价值也极为丰富，而且好消化好吸收，老少皆宜。
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鱼的做法那么多，在家我更喜欢炖鱼吃，鱼肉鲜香入味、软烂好吃，就连鱼汤都能拿来拌饭吃。
但是为啥好多人炖鱼，炖出来的味道却一点都不好呢？不仅鱼肉难吃，而且鱼腥味非常重，吃一口就让人毫无食欲。
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其实不管是炖鱼，还是用其他方法来做，要想鱼肉好吃不腥的话，就得将其处理好。家常炖鱼，不要只会用料酒去腥了，今天我来教大家2个窍门，用上这2个小技巧炖出来的鱼，鱼肉更鲜嫩，毫无腥味。
【 料酒|家常炖鱼，别只会用料酒去腥，牢记2个窍门，鱼肉更鲜嫩，没腥味】
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【2个窍门】
第一：鱼肉的处理
在炖鱼之前，我们一定要把鱼肉仔细处理干净，不要留一点存在腥味的东西。就比如鱼腥线、内脏、鱼鳞、黑膜等等部位，是一定要去除的，去除干净以后再将其清洗干净，这样就可以了，腥味会大大降低。
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第二：放酱
炖鱼的时候，不要只放料酒去腥，记得也要放1勺面酱。甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等等都是可以的，它不仅可以让鱼肉更好吃、炖出来更入味，而且最关键的是它的去腥效果也是很棒的。
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【家常炖鱼】
需要的食材：一条鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、白糖、生抽、老抽、醋、面酱、料酒、食用油
1、鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏等等一系列部位，一定要去除干净哦，不然容易有腥味。去掉这些部位之后，我们再将其清洗干净就行了。
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2、下面可以在鱼的身上，裹一层面粉，不喜欢的话也可以不做这一步。葱姜蒜切好备用，再准备一些花椒、八角、香叶备用。
3、锅内放油，油热后加上鱼稍微煎一下，煎至两面金黄以后，再把葱姜蒜、花椒、八角、香叶一起放进去。
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4、接着再加上生抽、老抽、醋、甜面酱、料酒、白糖，倒入适量的清水，开大火开始炖。大火烧开之后，转为小火，继续炖半个小时左右。最后我们加上一定量的盐调味，然后继续开大火收汁就行了。
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