料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味

家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味
鱼是我非常爱吃的东西,我们家几乎每一周都得吃一次,即使没时间在家做,也要去饭店要上一条吃。又香又嫩的口感,细腻的鱼肉,吃一口让人回味无穷。
鱼肉不仅好吃,而且营养价值也极为丰富,而且好消化好吸收,老少皆宜。
料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味
文章插图
鱼的做法那么多,在家我更喜欢炖鱼吃,鱼肉鲜香入味、软烂好吃,就连鱼汤都能拿来拌饭吃。
但是为啥好多人炖鱼,炖出来的味道却一点都不好呢?不仅鱼肉难吃,而且鱼腥味非常重,吃一口就让人毫无食欲。
料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味
文章插图
其实不管是炖鱼,还是用其他方法来做,要想鱼肉好吃不腥的话,就得将其处理好。家常炖鱼,不要只会用料酒去腥了,今天我来教大家2个窍门,用上这2个小技巧炖出来的鱼,鱼肉更鲜嫩,毫无腥味。
【 料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味】
料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味
文章插图
【2个窍门】
第一:鱼肉的处理
在炖鱼之前,我们一定要把鱼肉仔细处理干净,不要留一点存在腥味的东西。就比如鱼腥线、内脏、鱼鳞、黑膜等等部位,是一定要去除的,去除干净以后再将其清洗干净,这样就可以了,腥味会大大降低。
料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味
文章插图
第二:放酱
炖鱼的时候,不要只放料酒去腥,记得也要放1勺面酱。甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等等都是可以的,它不仅可以让鱼肉更好吃、炖出来更入味,而且最关键的是它的去腥效果也是很棒的。
料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味
文章插图
【家常炖鱼】
需要的食材:一条鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、白糖、生抽、老抽、醋、面酱、料酒、食用油
1、鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏等等一系列部位,一定要去除干净哦,不然容易有腥味。去掉这些部位之后,我们再将其清洗干净就行了。
料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味
文章插图
2、下面可以在鱼的身上,裹一层面粉,不喜欢的话也可以不做这一步。葱姜蒜切好备用,再准备一些花椒、八角、香叶备用。
3、锅内放油,油热后加上鱼稍微煎一下,煎至两面金黄以后,再把葱姜蒜、花椒、八角、香叶一起放进去。
料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味
文章插图
4、接着再加上生抽、老抽、醋、甜面酱、料酒、白糖,倒入适量的清水,开大火开始炖。大火烧开之后,转为小火,继续炖半个小时左右。最后我们加上一定量的盐调味,然后继续开大火收汁就行了。
料酒|家常炖鱼,别只会用料酒去腥,牢记2个窍门,鱼肉更鲜嫩,没腥味
文章插图

    推荐阅读