奶香小馒头|一次发酵的奶香小馒头,省时省力成功率高,暄软蓬松比面包还好吃
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我家只要早餐喝粥的情况下都要搭配面食,例如馒头、花卷、包子这些,这几类都是咱们中国的传统面食,具有悠久的历史,同时又都是发酵类面食。就以馒头为例,它是将面粉经过发酵、整型、蒸制而成的,馒头的口感暄软,容易被人体消化和吸收,尤其适合胃酸过多、胀肚、消化不良的人群食用,具有养胃和减轻不适症状的作用。因为我国地域辽阔,南北方地域不同也饮食习惯也不同,因此也会根据口味制作出各式各样的馒头,最基础的就是白面馒头,有的会加入粗粮或杂粮,例如玉米面馒头、全麦馒头、荞麦馒头,还有的加入蔬菜汁制成颜色鲜艳的馒头,营养和颜值全都在线,也是很不错的。
【 奶香小馒头|一次发酵的奶香小馒头,省时省力成功率高,暄软蓬松比面包还好吃】
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馒头虽然好吃但制作起来比较耗时,所以现在很多人都会选择去外面买现成的,不过我平时就喜欢鼓捣面食,所以还是自己亲力亲为吧,而且从食材到制作都有保证,吃着更放心。那今天就来推荐一款奶香小馒头,因为只用了一次发酵,时间节省了一大半,成品依旧暄软蓬松,而且带有十足的奶香味,口感不比面包差,油脂和糖分比面包低很多,更加健康哟!
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所需食材:中筋面粉200克 细砂糖10克 温牛奶120克 干酵母2克或鲜酵母6克 玉米油5克 全脂奶粉15克制作步骤:1.将酵母放进碗中,倒入温牛奶静置五分钟,待酵母溶解后搅拌均匀。我用的是鲜酵母,用量是干酵母的3倍。
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2.把中筋面粉放进容器中,加入细砂糖、全脂奶粉,再淋入食用油。
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3.接着一边倒入酵母水一边用筷子搅拌,将面粉搅拌成棉絮状。
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4.然后改用手揉成面团,无需揉光滑,只要面团不散即可。
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5.将面团移到平整的操作台上,这时候开始正式揉面吧!用一只手固定面团,另外一只手用力的揉搓面团。
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6.刚开始面团还是不成型,大约10-15分钟后就会慢慢变光滑了,这一步要有耐心,面团里面的气泡都要揉掉,否则蒸好的馒头表面就坑坑洼洼的,待面团揉至光滑后搓成圆柱形。
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7.用刀切割成馒头形状的生胚,两边的面团整理成圆形。
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8.依次排放进蒸笼内,盖上锅盖进行发酵,待馒头生胚的体积明显增大后冷水上锅,大火蒸约15分钟,关火后先不要打开锅盖,再虚蒸两分钟取出即可。
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9.暄软香甜的奶香馒头就做好了,一次发酵省时省力,赶快试试吧!
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