中秋节|甜月饼太腻人，试试鲜肉口味的，分层多酥掉渣，香喷喷好吃极了！
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明天就是八月十五中秋节了，北方的习俗没有南方那么多，但吃月饼这个应该是全国统一的。月饼又叫月团、小饼、丰收饼等，是中秋节非常有代表性的食物。因为地域及口味的不同，月饼的种类大致分为京式、广式、苏式等，口味也有甜味、咸味、麻辣味，皮分为浆皮、混糖皮、酥皮三大类。现在市面上的广式月饼占比较大，其特点是皮薄馅大、软甜好吃，更符合大众口味。
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不过也有很多人不喜欢吃甜月饼，那就来试试这款苏式鲜肉月饼吧！苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮酥松、层次分明，轻轻一碰直掉渣。鲜肉月饼具有悠久的历史，制作精细考究，非常有特色。香酥美味层层叠叠的外皮，咬一口满嘴肉香，实在太过瘾了！
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【苏式鲜肉月饼】
水油皮：中筋面粉200克 猪油67克 糖7克 温水86克
油酥：低筋面粉160克 猪油80克
馅料：猪肉500克 生抽20克 蚝油15克 料酒15克 糖5克 盐2克 胡椒粉少许 葱15克 姜6克 食用油40克
制作步骤：
1.猪肉用料理机绞成肉馅，加入切碎的葱姜末。
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2.调入生抽、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉、葱、姜和食用油，搅拌至黏稠上劲儿。
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3.分成均匀的20份滚成圆球，放进冰箱冷冻一小时定型。
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4.水油皮和油酥分别揉匀，水油皮尽量揉出薄膜，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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5.将油皮和油酥各分成20份，油皮一份18克，油酥一份12克。
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6.将油皮按压成饼皮，包入一个油酥用虎口向上收拢。
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7.直至收口封严，轻轻揉搓光滑。
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8.将面团按扁，用擀面杖上下擀成长舌状。
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9.翻到另外一面由上至下卷起。
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10.所有面团按照上面步骤操作完成，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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11.顺着面卷的长度再次擀成长舌状，翻面卷起覆盖保鲜膜松弛十分钟。
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12.在松弛好的面卷中间压一下，然后把两边向中间推压，捏到一起。
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13.擀成饼皮包入馅料，依然用虎口向上收拢封口。
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14.注意收口一定要严实，否则烤制时容易露出馅料。
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15.将月饼生胚排放烤盘内轻轻按压成饼状，上面用印章蘸食用色素压出花纹，没有可省略，表面用针扎几个小洞透气。
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16.烤箱提前上火170度、下火165度预热，放进烤箱中层烤约30分钟。
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