黄绿红|鸡蛋炒莴笋

2021-09-22

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2个鸡蛋，半根莴笋，炒出的这盘菜，清香脆嫩营养高。鸡蛋的营养自不必多说，营养专家建议成人一天食用1-2颗，蛋黄中富含卵磷脂，对有健脑益智的功效；莴笋富含粗纤维，还有丰富的维生素C、钙等多种营养素。物美价廉的两种食材，碰撞出的家常美味让人爱不释口。少盐秘决：鸡蛋的清香和浓香为这道菜加持不少，无需放酱油这些颜色重的咸味调料，盐也少放，吃的就是清香味、脆嫩感。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 2个
莴笋半根
小米椒 1个
油适量
葱花少许
盐少许

做法步骤

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1、莴笋半根，削掉外皮，洗净；一根太长太多，一顿吃不了，只取一半

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2、斜切一段段

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3、再切薄片，厚度约2毫米

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4、小米椒切圈，葱切末

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5、鸡蛋入碗中，加两汤匙约10克的凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个

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6、炒锅中倒适量油，油7.8成热时，鸡蛋入锅，略微定型;

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7、用铲子打成大块，将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下

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8、莴笋片入锅中炒到略微变软

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9、加适量盐，翻拌均匀出锅

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10、黄绿红相间，尤其是嫩黄的鸡蛋，好看得让人动心，

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11、清香，脆嫩，细嚼慢咽，越品越香
小贴士1.莴笋吃清脆的口感，所以炒几下略变软就可以了；2.用同样的方法，还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
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