家常菜|六道家常菜，让您快速成为烧饭能手( 二 )
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
酸豆角肉末
材料
肉末100g、酸豆角300g、姜少许蒜1粒、蒜苗1根干辣椒8粒、盐适量、生抽适量、食用油适量
做法步骤
1.酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；
2.烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜；
3.姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅；
4.翻炒肉末至8成熟，盛出待用；
5.锅中留余油，下干辣椒段爆香；
6.干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅；
7.适当翻炒酸豆角至出味断生；
8.将肉末倒回炒锅；
9.将肉末与酸豆角翻炒均匀；
10.将蒜苗倒入炒锅；
11.调入适量盐和生抽；
12.再次翻炒均匀即可。
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