烤箱|喜欢吃老式面包的有福了，按照这个配方做，比买的好吃多了
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这几天仿佛中了做面包的毒，已经嚯嚯完一袋5斤的面粉了，眼看没面粉了，不能做面包了，心里空落落的，马上又买了10斤面粉，这下够我折腾一阵子了。面粉到手就开始折腾面包，一刻不能停歇，冲呀！
今天做的是老式面包，用的配方是爱和自由的老面包方子，这款配方百试百灵，柔软香甜，比外面买的老式面包好吃多了。
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来看看我的成品，拿出一个来可以拉丝拉片的，非常柔软，拿的时候要格外小心，一不小心就撕坏了哈哈哈。吃的时候撕着吃，特别过瘾。
对于很多爱吃老式面包的人来说，简直是福音啊，好吧，不卖关子了，接下来我就介绍一下这款老式面包的做法。
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【配料】
酵头：
高筋面粉210g/低筋面粉90g/白砂糖24g/酵母6g/水240g
主面团：
高筋面粉210g/低筋面粉90g/白砂糖96g/盐1+1/2小勺/奶粉24g/蛋液90g/水54g/黄油72g/蜂蜜
【步骤】
1、将酵头配料都放入厨师机揉面桶，揉成面团，酵头配料水分比较多，揉出来很黏稠是正常的。如果没有厨师机和面包机，可以用筷子搅哦。
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【 烤箱|喜欢吃老式面包的有福了，按照这个配方做，比买的好吃多了】2、揉成团之后盖保鲜膜发酵，大概1个小时左右，冬天时间会久一些。发酵好的面团如下图，表面有气孔，拉开表面有蜂窝状组织。
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3、发酵好的面团加入主面团中的配料，放入厨师机揉面桶，继续揉至扩展阶段。如下图，这个时候的面团可以拉出薄膜，但破洞边缘不平滑。
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4、加入软化的黄油继续揉面，揉至完全阶段即可。
5、揉好的面团盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
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6、发酵至两倍大就可以了，同样拉开表面，可以看到蜂窝状组织。冬天气温低，可以放在阳光下发酵，发酵温度不要超过28度就可以了。
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7、发酵好的面团排气，拍掉气泡，然后分割成9个等分，滚圆之后盖保鲜膜松弛20分钟，这样是为了让面团更好整形。
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8、发酵好的面团擀成牛舌状。
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9、擀好的面团从一边卷好，卷成长条，所有都卷好之后，继续盖保鲜膜松弛20分钟。
10、松弛好的面团搓长，大概80cm的样子，然后对折。
11、继续卷成左下图的样子。
12、然后两头相接，卷成麻花状。如右下图的样子。
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13、所有的面团整形好之后放入烤盘。
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14、将烤盘放入烤箱，开启发酵模式，底部放一盘热水，二发至1.5倍大就行，如下图的样子。
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15、烤箱预热好之后，将面包放入烤箱，170°中下层，烘烤20分钟即可。
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