劲道|北方人爱吃的炒饼，掌握这几个技巧，做出来比路边摊的好吃
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
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小董之前上班的附近有一家买炒饼的，每次临近中午下班的时候都有很多人在排队买炒饼，吃过的人都说他家的炒饼好吃，饼劲道，炒饼鲜香味美，吃一次就忘不掉。
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其实炒饼是我们北方的一种传统美食，是将熟饼切成细条或者是丝状，然后加油爆炒而成，分为素炒和肉炒，一般现在素炒的比较多。素炒中一般加入豆芽和青菜之类的搭配，炒出来的味道鲜香美味，一般是一口气能吃一大盘。
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小董每次吃炒面都吃不够，今天小董在家用一碗面粉做一盘炒饼，鲜香美味，吃起来真的非常好吃，饼丝劲道，学会之后再也不用买着吃了，下面一起看下具体做法吧。 ——【炒饼】——饼丝劲道，鲜香味美，一口气吃一大盘
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【主要食材】：面粉，豆芽，包菜，葱，姜，干辣椒，鸡蛋，蒜，红辣椒【调料】：盐，生抽，老抽，盐，五香粉，鸡精，【具体制作方法】：
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1、和面：盆里面准备五百克面粉，加点盐增加劲性，然后加入清水将面粉搅拌成絮状，搅拌至这种没有干面粉就可以了，下面开始和面，将面揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟
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2、烙饼：面醒好后取出来，将面揉搓一下，揉搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，将剂子擀成饼，电饼铛少来点油，放入擀好的饼，给它烙一分钟，将饼翻面，将饼烙至微黄取出来，然后继续烙下一张饼，将煎好的饼放下面，然后用余温让饼回软，这样就非常的回软了
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3、切饼丝和配菜：下面做炒饼丝，先将饼折叠起来，切成细点的饼丝，然后准备点豆芽，在准备包菜切成丝，切点葱姜，在准备两个干辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切点红辣椒丝
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4、煎鸡蛋：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，煎好的鸡蛋盛出来备用
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5、炒饼：锅中放油，油热之后，放入葱姜干辣椒，然后放入包菜豆芽炒一下，放入饼丝，放点生抽，老抽上色，放半勺盐，五香粉，少量鸡精，倒入鸡蛋，最后放入红辣椒蒜末
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好了，这个炒饼丝就做好了，这样炒出来的饼丝，不软不硬，非常好吃【烹饪小贴士】：1、和面的时候可以将面和的稍微硬一点，这样和出来的面更加劲道，炒出来的饼丝味道更好2、将烙好的第一张饼放在上面，后面烙好的饼放在第一张饼下面，这样可以使用余温将饼回软，大家对于炒饼的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
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