同仁堂|还在买五仁月饼就out了，今年流行这些馅料
还在买五仁月饼就out了 ， 今年流行这些馅料
【环球网消费报道 采访人员 樊俊卿】转瞬间 ， 阖家团聚的中秋佳节即将到来 。 作为中秋节庆传统食物 ， 月饼又一次出现在广大消费者的“购物车”中 ， 再次抢占中秋节庆消费“头把交椅” 。
近年来 ， 随着食品冷链物流技术的逐步完善 ， 食品产业工业化程度和生产集中度越来越高 ， 市场上消费者可选择的月饼产品种类也越来越多 。 各大月饼制造品牌为了迎合当下年轻消费群体的口味 ， 不断在馅料的制作上推陈出新 ， 创造性地推出了诸多有别于传统的新馅料 ， 吸引了喜好猎奇的消费者的眼球 。
提到月饼 ， 那不得不首推中国传统月饼的代表品牌北京稻香村 ， 这家始建于清光绪二十一年（1895年）的老字号有着“京畿南味食品第一家”的美誉 。 今年 ， 北京稻香村恢复了广式高纤椰蓉月饼的制作工艺 ， 再次推出这款经典的广式月饼 ， 吃起来既有椰蓉丝丝絮絮的独特口感 ， 又有一股淡淡的奶香味道 。
北京稻香村今年的另一款主打产品就是翻毛月饼 ， 这款月饼据说起源于清宫 ， 深受慈禧喜爱 ， 就连名字都是她亲自赐的 。 作为传承京味文化中一款非常具有代表性的月饼 ， 翻毛月饼采用古法制作工艺 ， 外皮层次细密 ， 出炉后放于桌上 ， 然后轻轻拍打桌面 ， 那外层白色酥皮即如雪白鹅毛一样轻轻飞起 ， 值得尝试 。
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除了稻香村 ， 另一家百年老店也推出了月饼产品 ， 那就是同仁堂 。 据同仁堂方面介绍 ， 同仁堂遵循“修合无人见 ， 存心有天知”的堂训 ， 从内馅原物料开始就严加挑选 ， 创造性的推出了人参、红景天、天麻、灵芝、乌枣、金丝枣、枸杞等八种口味 ， 每味馅料都选自地道产区上等的养生药材 ， 推出一系列低糖、少油的健康月饼 。
为了将中药材融入美食 ， 同仁堂花了不少心思 。 今年 ， 同仁堂推出黑枸杞奇亚籽胚芽月饼、红枸杞奶黄流心月饼、仔姜陈皮豆沙月饼、双黄红莲蓉月饼和经典五仁月饼五种馅料产品 ， 不仅有经典的传统馅料 ， 还包括了枸杞、奇亚籽、仔姜、陈皮等药材馅料 ， 为金秋的月饼市场提供不一样的新选择 。
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把中草药做成馅料的不只同仁堂一家 ， 杭州的胡庆余堂也推出了多款含有中草药成分的“养生月饼” 。 与同仁堂略有不同的是 ， 胡庆余堂本次选择的药材集中在阿胶、人参、枸杞、薏米等滋补药品 ， 发布果仁阿胶、龙眼百合、人参莲蓉、枸杞薏米等口味馅料 。 胡庆余堂相关负责人在接受当地媒体采访时表示：“年轻人不仅注重养生 ， 也注重养生的仪式感 ， 不再像过去那样简简单单喝个中药来调理身体 ， 而是选择一种朋克养生 。 ”
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杨枝甘露是广东地区非常有名的一道糖水小吃 ， 是由香港利苑酒家于三十余年前开创的 。 这道甜品采用了多款水果调配而成 ， 有一种入口即化的爽滑 。 近年来 ， 杨枝甘露馅料口味的月饼成为市场的新宠 ， 深受年轻消费群体追捧 。 将月饼口味与时下流行饮品、甜点相结合的 ， 还有连锁咖啡店 。 当下不少甜品店、蛋糕店都推出了“生椰拿铁流心月饼”、“雪媚娘流心月饼”、“法式橙丁奶酪月饼”等特别的口味 。
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