花甲|13种家常菜吃不过瘾，每餐有得吃，不出门都行
1、口水鸡
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口水鸡的做法很简单，1.麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。2.洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，加蒜末，生抽，鸡汤香醋，盐等调成酱汁，鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎即可
2、红烧牛肉
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锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水，焯水后的牛肉用水冲洗干净，锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干，再加入八角、大葱、桂皮、姜片、洋葱、蒜片、香叶炒出香味，再加入生抽、冰糖、十三香和少许老抽，加一碗水煮开，转小火炖2个小时，出锅前大火收汁即可。
3、铁板豆腐
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豆腐切块，起锅烧油，中火慢煎，待颜色金黄时，快速撒入椒盐粉，孜然粉。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎，出锅前撒上葱花即可。
4、红烧肉
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1、五花肉切4厘米厚度，用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖慢慢炒制深红色，倒入适量酱油、放五花肉炒制糖色，加60度的一碗温水，下料酒、放入香料包后大火煮开。再转小火慢炖20分钟，放盐调味，再大火收汁即可。
5、凉拌藕片
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莲藕去皮切片，加少许盐开水烧开，捞出滤水，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。
6、干锅土豆片
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土豆削皮切片，锅里放水，烧开水烫一下，15秒就可以了，然后锅里放油，把土豆片两面煎黄捞出。锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，放点花椒更香，把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻。
7、凉拌金针菇
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金针菇去根部，锅中加水，1勺盐，烧开下金针菇和红椒丝煮1分钟，捞出冲凉沥干，蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，黄瓜切丝搅拌，加点辣椒酱更香。
8、五香带鱼
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带鱼两面划上几刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。起锅烧油，放香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
9、青笋炒木耳
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青笋切片，木耳泡发，红椒和蒜子切片。锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生，加红椒，木耳一起翻炒，调入适量盐、糖，临出锅浇碗汁，大火炒匀，即可出锅
10、香爆花甲
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花甲洗净，锅内烧油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒，出锅前加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
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