韭菜|胡萝卜韭菜炒黄豆芽

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黄豆芽是黄豆的嫩芽，比起黄豆来，除了含有丰富的蛋白质外，更多了维生素C、钙。吃黄豆易胀气的人可以适当吃黄豆芽，口感鲜嫩多汁还易消化。黄豆芽富含植物纤维，还能促进肠胃蠕动。今儿跟大家分享这道素炒黄豆芽，跟日常食材搭配，红黄绿白煞是好看。因为是素炒，除了加点蚝油提鲜外，也要选择好油，我家常用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，营养丰富，为这道素雅的小菜又增加了不少香味和营养。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

黄豆芽 1盒
胡萝卜 1根
韭菜 1小把
油适量
葱花少许
盐少许
蚝油 15克
水半杯

做法步骤

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1、食材准备好：黄豆芽、胡萝卜、韭菜

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2、黄豆芽泡凉水，洗掉黄豆皮，捡去不好的芽子，如果时间充裕可将长长细细的豆芽根儿去掉，这样炒出来的菜成品看着比较清爽，如果没时间就留着，不妨碍食用

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3、胡萝卜切细丝，韭菜洗净切掉根部2毫米，再切寸段；之所以切掉韭菜根部2毫米，是因为这部分有泥土存在茎里，极难洗掉

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4、4. 炒锅中倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养：不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香

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5、油温5、6成热时下葱花煸炒出香味；再把胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟

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6、待豆芽微微变软时，倒半杯水，盖盖子小火焖煮2分钟，这样可加速黄豆芽芽头的成熟

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7、撒适量盐，倒适量蚝油；这菜突出的是食材的本色，所以不放酱油，放蚝油有提鲜的效果

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8、翻拌均匀，将韭菜入锅，翻炒10下，关火

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9、利用余温可使韭菜进一步成熟，并还保持翠绿的颜色和微挺的状态

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10、清香，清脆，香嫩

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11、有了金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道素食小炒更富香气和营养

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12、清脂清肠补钙，越吃越香
小贴士1.黄豆芽没有绿豆芽易熟，除了炒的时间稍长一些，还可加少许水盖盖焖煮片刻，但也不要久焖，以妨失去脆嫩的口感；2.配菜还可以换成青红椒或者辣椒，加肉丝同炒也好吃。
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