meggy|鸡蛋炒秋葵

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秋葵越来越被大众接受了，由初见它时的10多块钱一斤、粘粘乎乎没滋味，到现在价格接地气儿、做法多样化，由“云端”跌入“凡间”的秋葵已然没了神秘感，也因此吃法更加大众化。10块钱一大堆秋葵，买回来麻溜儿着我做了这盘鸡蛋炒秋葵，简单省事还挺好吃。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 3个
秋葵 1盘
胡萝卜半根
大蒜 5瓣
油适量
盐少许
生抽少许

做法步骤

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1、秋葵、胡萝卜清洗干净，鸡蛋打入碗中；

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2、鸡蛋里放一小勺凉水约5克，打散；胡萝卜切薄片，大蒜切碎；

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3、秋葵入开水锅中，焯烫3分钟；整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失，久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少；

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4、捞出后晾一晾，斜切成段；

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5、热锅温油，鸡蛋液入锅，稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块，盛出备用；

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6、炒锅中倒少许油，蒜末炝锅，胡萝卜片煸炒变软；

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7、秋葵入锅翻炒，淋少许水增加湿度；撒盐、淋少许生抽，翻炒均匀；

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8、鸡蛋入锅，快速混合，出锅。

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【 meggy|鸡蛋炒秋葵】9、鸡蛋炒秋葵，清香味美，营养又好吃！
小贴士1. 鸡蛋中倒一点儿水，炒出的鸡蛋蓬松、更嫩；2. 秋葵焯水再炒，可以增加湿度，减少烹饪时间；久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分，但还是建议少买，并在短时间内食用完；3. 胡萝卜质地硬，先煸炒变软，还能与油脂充分结合，将胡萝卜素转化成维生素A。
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