蛏子|立秋后,如果不差钱,记得吃这5种海鲜,鲜美营养高,错过了可惜
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导语:立秋后 , 如果不差钱 , 记得吃这5种海鲜 , 鲜美营养高 , 错过了可惜!
俗话说得好“人间烟火气 , 最抚凡人心” , 闲品岁月 , 慢煮时光 , 在每一碗人间烟火中畅享人生 , 便是最好的生活 。 大家好 , 我是晓峰 , 我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 , 如果你也喜欢美食 , 记得关注我哦~
海鲜是我们平时都喜欢吃的美食 , 尽管一年四季都可以吃到各种新鲜的海鲜 , 但是不同季节的海鲜肥美程度和口感是不同的 , 所以我们买海鲜时要挑对季节 。 这不 , 立秋了 , 又有一批新鲜肥美的海鲜上市了 , 鲜美好吃还不贵:
第一种:梭子蟹
民谚说“八月节 , 吃螃蟹” , 每年的中秋节前后正是梭子蟹肥美之时 , 此时的梭子蟹不但肥美多肉 , 而且物美价廉 , 一般根据大小不同卖十五到三十五一斤 , 买几只回家蒸一蒸 , 真是又鲜又肥 , 吃着特过瘾!
挑选梭子蟹:梭子蟹分公螃蟹和母螃蟹 , 公螃蟹肚子上的盖是尖的 , 母螃蟹肚子上的盖是圆的 , 公螃蟹的肉多 , 吃起来特别鲜 , 母螃蟹的黄多 , 吃起来格外香 , 吃的时候可以根据个人的喜好选择 。 另外 , 挑选梭子蟹时 , 可以用手按一下它的腹部和蟹腿 , 如果一按就凹进去了 , 说明螃蟹不够新鲜、不够肥 , 相反 , 如果按着硬硬的 , 很难按动 , 说明是新鲜的肥螃蟹 。
蒸梭子蟹:蒸螃蟹有妙招 , 蒸时要凉水上锅蒸 , 而且要将白色的肚子朝上摆放 , 这样蒸螃蟹时就不会乱跑乱动 , 蒸好的螃蟹就会很完整 , 不流黄不掉腿 。
第二种:八爪鱼
八爪鱼也叫章鱼 , 营养价值十分丰富 。 春秋两季是吃八爪鱼的最佳时间 , 此时的八爪鱼不仅肥嫩而且价格也便宜 , 不管是包饺子还是炒着吃都十分鲜美!
煮八爪鱼:煮八爪鱼是秋天饭店里很火的一道菜 , 煮好的八爪鱼蘸着辣根或姜醋汁吃 , 味道美极了!煮八爪鱼时火候很重要 , 一般根据八爪鱼的大小煮3~6分钟即可 , 不要煮老了 , 八爪鱼熟没熟按一下它的肚子就知道 , 如果按起来手感软软的 , 就需要再煮一会儿 , 如果按起来硬硬的 , 说明八爪鱼已经煮熟了 。
第三种:鲅鱼
“山有鹧鸪獐 , 海里马鲛鲳” , 鲅鱼也叫马鲛鱼 , 它的肉质细腻鲜嫩 , 营养丰富、味道鲜美 , 秋天正是新鲜鲅鱼肥美的时候 , 去海边码头 , 可以看到成筐的鲅鱼被抬上岸 , 看着就很喜人 。 鲅鱼因为很少有人工养殖 , 一般都是海捕的 , 所以季节性很强 , 一般都要在春秋两季才能吃到新鲜肥美的鲅鱼 。
鲅鱼做法有很多 , 可以做成熏鲅鱼 , 也可以做酱焖 , 做成鲅鱼饺子更是鲜美 。
第四种:海蛏子
秋天的海蛏子非常肥美 , 含有丰富的蛋白质和钙、铁、维生素A等各类营养元素 , 其中碘和硒的含量很高 , 有补虚、补阴清热、健脑益智等功效 。 蛏子的肉嫩而肥、色白味鲜 , 营养丰富易于消化 , 有“海里的人参”之美称 , 是秋天佐酒的好菜 。
很多朋友喜欢自己赶海“钓蛏子” , 钓蛏子过程很好玩 , 而且往往也会收获满满 。 先要在海边观察好地形 , 然后用铁锨将表面的淤泥轻轻铲掉 , 然后就会发现有很多1公分左右的小洞孔 , 这些小孔就是蛏子的巢穴了 , 在每个小孔里撒上一点食盐 , 静等几秒钟 , 就会看到一个个肥美的大蛏子接二连三地往外探头了 , 这时可是考验眼力的 , 一定要手疾眼快 , 快速抓住它 , 不然 , 蛏子发现危险后就会钻到很深的沙层中了 , 再想抓住它就不容易了 。
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