辣椒酱|#名厨汁味，圆中秋美味#香辣藕丁很下饭

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By 笑语流年
用料

做法步骤

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1、半根莲藕削皮，切丁，泡入清水中备用。

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2、1小块里脊肉切丁，加1勺料酒，1勺生抽，半勺胡椒粉，少许盐，半勺生粉腌制10分钟。

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3、少许胡萝卜切片，半根青椒切片，一个红尖椒切小段。

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4、准备小葱段，大蒜片，生姜末。

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5、小碗里准备2勺自制辣椒酱。（可用豆瓣酱替代）

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6、一把干香菇提前泡发好，洗干净。

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7、锅里水开后，下入藕丁焯一下水，捞出来后泡入清水中，水中加入1勺白醋，保持藕丁的洁白和脆感。

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8、碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺胡椒粉，半勺鸡精，1勺白醋，1勺生粉，3勺清水，搅拌成一个料汁（咸度够了，不用加盐）

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9、起锅烧油，下入葱姜蒜炝锅。

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10、然后下入肉丁，炒至变色。

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11、放辣椒酱，煸炒出香辣味。

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12、把香菇和胡萝卜片下入锅里翻炒一分钟。

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13、淋入准备好的料汁，大火烧开。

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【辣椒酱|#名厨汁味，圆中秋美味#香辣藕丁很下饭】14、下藕丁翻炒片刻。

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15、待汤汁烧至粘稠，下入青红椒翻炒到断生，即可关火。

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16、关火后撒上剩余的小葱段提鲜，趁热拌匀。

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17、装盘！这道鲜香美味，香辣开胃的炒藕丁就做好啦！
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