水淀粉|家常酱猪蹄
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周末回娘家，老爸点的菜。猪蹄做的不多，但这种做法没技术难度，简单粗暴，而且补胶原蛋白^_^
By 豆粉9月
用料
- 分割好的猪蹄 2只
- 八角、香叶 1颗/2片
- 老抽 1勺
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 姜 2片
- 豆瓣酱 20克左右
- 水淀粉 少许
- 鸡精 少许
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1、猪蹄冷水入锅，焯水后洗干净，入高压锅压二十分钟。高压锅内放入除水淀粉外所有调料。
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2、猪蹄高压锅出锅后转入大铁锅，加入少量高压锅内卤汁大火收汁，淋点水淀粉出锅。最后加点鸡精也可不加。
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3、软烂入味的猪蹄，老人也咬的动。
小贴士因为是分割好的猪蹄，高压锅20分钟正好。如果不分割高压锅要多压一会儿。
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