豆角|秋天，鸡蛋配它一起炒，鲜上加鲜，孩子多吃长身体，营养又实惠！
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“豆角炒蛋”的美食做法 。 今天是周六 ， 打算中午饭给家人炒几个像样的下饭菜 。 所以一大早就提着菜篮子来到市场购买蔬菜和蔬菜 。 买了一条鱼 ， 打算做一个红烧鱼肉 。 另外还买了一些排骨 ， 准备炖一个排骨汤 ， 另外买了几样蔬菜 ， 计划搭配一起炒几个素菜 。 基本上按照四菜一样的规格准备食材的 。 回家之后稍作休息 ， 就投入了紧张的烹饪之中 。 在这些蔬菜里 ， 我用豆角搭配鸡蛋炒了一道“豆角炒蛋”的下饭菜 。 这菜看着不起眼 ， 但吃起来口感还不错 。 其实 ， 大家一致一来喜欢用鸡蛋炒韭菜、韭黄、黄瓜、蒜薹等蔬菜 。 豆角炒鸡蛋估计很少有人这么做 。 不过我曾经做了很多次 ， 家人都喜欢吃 ， 所以后来就一直坚持做这道菜 。
豆角是夏天和秋天盛产的蔬菜 ， 营养丰富 ， 蛋白质高 ， 含有丰富的膳食纤维以及维生素 ， 经常食用对皮肤有一定的帮助 ， 还可以促进肠胃的蠕动 。 绿色豆角大家很常见 ， 但我今天买的这种豆角是紫色的 ， 市场上偶尔才能遇到 ， 它营养价值比绿色的要高一些 。 紫豆角比一般豆角稍贵一些 ， 昨天遇到了 ， 毫不犹豫就买了2斤 ， 这种紫皮豆角过了秋季就少了 ， 用这种时令蔬菜炒鸡蛋 ， 没想到这么好吃 ， 口味清新 ， 超级下饭 。 秋天 ， 鸡蛋配它一起炒 ， 鲜上加鲜 ， 孩子多吃长身体 ， 营养又实惠！随着天气的转冷 ， 豆角这种蔬菜会逐渐淡出我们的视线 。 9月 ， 这菜再不吃就过季了 ， 营养极高 ， 一次买3斤 ， 炒着吃比肉香！现在我把这道早“豆角炒蛋”的美食的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱 。
【豆角炒蛋】
食材：紫色豆角、鸡蛋、大葱、食盐、料酒、生抽 。
做法：
1、买的紫皮色豆角 ， 只用一把 ， 准备2个鸡蛋 ， 半根大葱 。
2、紫色豆角去掉两头筋膜 ，洗净沥干水分 ，切成小段 ， 尽量切小点 。
3、锅里加水烧开 ， 将豆角段焯几分钟断生 ， 捞出沥干水分 。
4、把葱段切成葱碎 ， 放入豆角上 ， 磕入两个鸡蛋 ， 加少量的食盐 ， 一点料酒 ， 一点生抽 。
5、然后用筷子把混合搅拌均匀 ， 加料酒是为了去除鸡蛋的腥味 。
6、锅里加适量的油烧热倒入蛋液 ， 调到小火煎至蛋液定型 。
7、翻过来后 ， 让蛋液包住豆角段 ， 再继续翻炒几下 ， 表面微微发焦黄色 ， 就关火出锅 。
【豆角|秋天，鸡蛋配它一起炒，鲜上加鲜，孩子多吃长身体，营养又实惠！】8、一道简单又好吃的菜 ， 味道鲜美清脆爽口 ， 营养又低脂 。
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