怎样炸酥肉才又酥又脆（炸酥肉才又酥又脆的做法）
1、猪里脊肉500克，鸡蛋3个，盐5克，花椒粉4克，淀粉40克，胡椒10粒，生抽3勺，料酒2勺，面粉20克 。
2、里脊肉剔去筋膜 。
3、提前泡好花椒水备用 。
【怎样炸酥肉才又酥又脆（炸酥肉才又酥又脆的做法）】
4、处理好的里脊肉切比小拇指稍细长短差不多的条状 。
5、放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时 。
6、等待腌制肉的时候把面糊调好 。
7、锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉 。
8、腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀 。
9、筷子夹一根一根均匀挂浆的里脊肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出 。（挂浆的里脊肉放入油锅中隔开距离防止粘连） 。
10、酥肉炸好出锅 。
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