冬瓜|秋天干燥，最该多吃这菜，顺应时节，开胃去燥，全家都喜欢吃
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秋天之后 ， 虽然度过了三伏天 ， 但是孩子没有熬过秋老虎 ， 也就是秋初最热的一段时间 ， 由于本身昼夜温差大 ， 白天非常干燥 ， 应该顺应时节 ， 不妨试一试这道菜肴——肉末毛豆炒冬瓜 ， 冬瓜是生活中常见的食材 ， 既可以用来煮汤和红烧 ， 搭配此物是绝配 ， 吃起来汁水丰富 ， 关键是热量超低 ， 还可以去掉去燥 ， 赶快给家人做一做吧 。
这几天回了一趟老家 ， 老家有各种蔬菜 ， 父母在农村也吃不完 ， 其中就有很多瓜类 ， 我就开车带回来很多南瓜和冬瓜 ， 回来后不知道怎么吃 ， 学习了一种冬瓜的新吃法 ， 搭配肉末和毛豆 ， 第一次尝试就收获老公的好评 。 很多人不会烹饪这道肉末毛豆炒冬瓜 ， 我们一块儿聊一下详细做法吧 。 秋天干燥 ， 最该多吃这菜 ， 顺应时节 ， 开胃去燥 ， 全家都喜欢吃 。
【肉末毛豆炒冬瓜的详细做法】食材选购：猪肉80克左右（做成肉末建议选三肥七瘦的新鲜猪肉 ， 猪肉末需要提前腌制好） ， 青皮毛豆80克 ， 冬瓜500克左右 ， 若干清水 ， 半勺蚝油 ， 生抽一勺 ， 一小勺白糖 ， 若干味极鲜 ， 酱油半勺 ， 料酒半勺 ， 猪油和植物油少许 ， 葱和姜少许 ， 一些黑胡椒粉 ， 其他 。
烹饪难度：掌握冬瓜 ， 毛豆和猪肉挑选技巧 ， 猪肉末要腌制入味 ， 掌握炒肉末和其他食材的顺序 ， 难度适中 。
1：准备好一些食材备用 ， 猪肉末全部洗净 ， 剁成若干小块（因为太少建议自己剁好 ， 用料理机太不方便）
2：青皮毛豆全部剥壳（剥壳后才80克） ， 毛豆用手捏一捏 ， 洗净后沥干水分 ， 另外起锅煮热水 ， 青皮毛豆快速下锅 ， 毛豆捞出放在冷水里 ， 捞出备用 。
3：冬瓜对半切开 ， 冬瓜瓜皮削掉 ， 冬瓜对半切成小块 ， 将一小块生姜切成细丝 ， 葱切成小段 ， 准备好腌制好的猪肉末和冬瓜块 ， 开始烹饪这道肉末毛豆炒冬瓜吧 。 4：将锅中放入植物油 ， 烧热加上肉末煸炒 ， 等待肉末全部炒至变白 ， 加上一些老抽和料酒 。
5：锅底加上一小勺猪油更香 ， 加上毛豆煸炒一小会儿 ， 最后加上冬瓜块 ， 煸炒一小会儿 。 6：锅底加上一小碗开水（记得水不能太多 ， 本身冬瓜水分就很丰富 ， 炒出很多水分来）
7：加上半勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 一小勺白糖 ， 最后加上食盐若干 ， 盖上锅盖煮几分钟 ， 等待营养全部煮在汤里 。 8：出锅前加上鸡精和胡椒粉 ， 加上一些葱段 ， 用锅铲翻炒几下 ， 这道简单易学 ， 美味又下饭的肉末毛豆炒冬瓜做好了 。
【冬瓜|秋天干燥，最该多吃这菜，顺应时节，开胃去燥，全家都喜欢吃】烹饪小技巧：肉末毛豆炒冬瓜是一款荤素合理的美味菜肴 ， 猪肉末要选择肥瘦相间的 ， 肉末需要提前腌制好 ， 记得先炒猪肉末 ， 后加上毛豆和冬瓜煸炒 ， 加上少许清水煮一煮 ， 等待冬瓜煮至透明 ， 调味出锅 。 你们学会这道肉末毛豆炒冬瓜的做法？（所有图片来自网络）
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