腌鸡脖制作方法(鸡脖制作方法)

1、鸡脖子的做法原料:鲜鸡脖,辣椒,剁椒,花椒,葱,姜,大料,桂皮,香叶,白酒,盐,酱油及不认识的香料若干 。
【腌鸡脖制作方法(鸡脖制作方法)】
2、做法: 鸡脖子洗干净 。在一个大盆中放入剁成末的葱姜,倒入较多的白酒、盐,把洗好的鸡脖子放入拌匀,腌一宿 。(最好用白酒,比料酒腌出来的好吃)3、 第二天,把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末,捞出来冲洗干净 。
4、另上锅,倒入油,炝大把的小辣椒、花椒 。(比炒菜用的油多点)炝出香味来赶紧往里加水 。
5、把各种香料也扔在锅里 。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片 。酱油要适量,最好用老抽,调调颜色就可以了
6、再把鸡脖子放入大火煮开,尝尝咸淡,因为剁椒很咸,而且晚上用盐腌过了,要注意不能太咸了 。改小火多煮会就好了 。半个多小时就可以关火了,关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味 。
7、建议,最后大火稍微收一下汁,这样可以把老汤保留下来,下回继续倒回锅里用,但是每次都得新炸点辣椒、新加入点的香料 。
8、以上就是腌鸡脖制作方法 。

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