酥肉制作方法（酥肉的烹饪方法）
1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克 。辅料：鸡蛋150克 ， 淀粉(玉米)100克 。调料：盐10克 ， 花椒10克 ， 酱油15克 ， 大葱15克 ， 姜5克 ， 胡椒粉5克 。
【酥肉制作方法（酥肉的烹饪方法）】
2、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉 ， 手提时能流成线状即可；
3、猪肉用去皮的五花肉 ， 切成约3.3厘米大的小块 ， 用盐拌过 ， 再放入蛋淀粉内裹匀；
4、炒锅置旺火上 ， 菜籽油烧至七成热时 ， 将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内 ， 全部炸完后 ， 再重炸一次立即捞出；
5、用铝锅将汤烧开 ， 放入炸好的酥肉 ， 同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐 ， 汤开后移于小火上炖至肉烂 。
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