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储存|“鱼翅月饼”有营养吗？“无糖月饼”真健康吗？ 国家高级食品检验师：噱头而已

央广网北京9月9日消息（采访人员王晶）中秋未到，月饼先行。
眼下，如果细心留意月饼市场，您一定会发现有一些商家尤其是一些电商平台的商家，打着“低脂低糖”甚至“无糖”的概念，售卖着价格不菲的月饼。此外，还有一种“保健月饼”号称加入了“鱼翅、燕窝、海参”等，价格更是高昂，也被消费者称之为“补品”月饼。
中秋佳节即将来临，所谓的“无糖月饼”“保健月饼”“补品月饼”，真的更健康、更高级吗？真的物有所值吗？
储存|“鱼翅月饼”有营养吗？“无糖月饼”真健康吗？ 国家高级食品检验师：噱头而已
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北京某商超内售卖的散装月饼（央广网采访人员 王晶 摄）
储存|“鱼翅月饼”有营养吗？“无糖月饼”真健康吗？ 国家高级食品检验师：噱头而已
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北京丰台某商超内正在售卖的某款鲍鱼月饼（央广网采访人员 王晶 摄）
释疑：鱼翅等食材做月饼 营养价值并不高
近日，采访人员探访北京市多个商场发现，很多商家正在主推所谓的“保健月饼”。在北京市丰台区某大型商超内，采访人员看到，一款鲍鱼月饼被摆在商场二层显眼位置，售价高达516元，包装颇为华丽，引来很多消费者关注。
销售人员告诉采访人员，对于这类月饼，前来购买者会和“健康”或者“养生”联系到一起，所以受到很多消费者青睐。
“其实并没有那么保健，更多的只是噱头而已。”9月8日，国家高级食品检验师、中国HACCP食品体系内部审核员王思露接受央广网采访人员专访时说。
他解释称，这类“保健月饼”并没有想的那样“高端”。从安全角度来看，这些食物本身存在安全风险，鲍鱼、鱼翅等食物如果处理不干净或者存放不当，很容易存在微生物超标等“安全隐患”。
“无糖月饼”含麦芽糖 升高血糖速度要比蔗糖还快
除了“保健月饼”之外，“无糖月饼”也越来越受到关注。
“无糖”月饼真的无糖吗？就此，王思露表示，大家在购买“无糖月饼”的时候可以细心关注一下“食品标签”。市面上大多的“无糖月饼”只是“无蔗糖”而已，虽然没有了蔗糖，但“无糖月饼”中还会含有麦芽糖浆（麦芽糖），其升高血糖的能力（速度）比蔗糖还要快。
另外在月饼制作的过程中，添加的食用油、面粉和馅料其实都是高热量、高脂肪的物质，短时间食用较多也会造成血糖快速升高。
那么，“无糖月饼”能给糖尿病患者食用吗？王思露称，这样的月饼如果给糖尿病人吃了，无疑是“雪上加霜”，所以，无论是糖尿病人还是正常人，对于这种“无糖（蔗糖）月饼”来说都要谨慎选择、限量食用。
还要特别注意的是，糖尿病患者可以选择的“无糖月饼”，并不是“无蔗糖月饼”，当然对于“无糖月饼”也要限量，因为其中仍然含有油脂，对于血糖仍存在较大影响。另外，对于普通人而言，可以将普通月饼分成4块或者8块，每次吃一小块足矣，既品尝了美味，也不用担心血糖升高过快。
配料存在植脂末等 或含反式脂肪酸有害心脑血管
月饼，寓意着“团圆”，王思露介绍，现在市面上的月饼可以分为几类，依照生产产地可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式以及潮式月饼；依照口味不同可以分为甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月饼；依照馅料不同可以分为五仁、豆沙、冰糖、芝麻月饼等；依照饼皮则可分为浆皮月饼、混糖皮月饼以及酥皮月饼三种。
他解释称，相对而言，市场上的月饼，一般而言脂肪含量也会超过15%，热量通常在400-500千卡/100克之间。一个60克的小月饼，热量大致在250千卡，两三个月饼就相当于一顿正餐的热量。所以，建议大家每天食用月饼1-2块（100g-200g）就可以。

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