布丁碗|泰式奶茶冻

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泰式奶茶香醇的秘诀，一是靠浓浓的手冲茶底出味，二是用奶香十足的淡奶油来做辅，咱们做奶茶冻，也是一样的搭配~我觉得以上二者搭配的香味已经够了，于是把调味的炼乳换成了白砂糖，让奶、茶香更均衡，能更耐人回味一些。
By 茶苏苏烘焙日记
用料

做法步骤

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1、把50g泰式红茶粉、500g水放入锅中，煮至沸腾

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2、然后过滤出茶粉，茶汤就做好了！想要茶味更浓可以盖上锅盖，焖几分钟再过滤

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3、锅中倒入120g淡奶油、150g滤好的茶汤、45g白砂糖，煮至60℃左右

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4、放入10g软化的吉利丁片，搅拌均匀后，倒入布丁碗中，冷藏4小时以上或冷冻两小时

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5、冻成型后，烧一锅热水，把布丁带碗放进去，等到周边开始融化之后

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6、倒扣在盘中，表面再装饰一些茶粉就可以啦
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