牛蛙|别吃猪肉，就吃它，比鸡肉鱼肉还鲜，20块全家吃不完
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————【香辣牛蛙】————
和其他的肉类相比，牛蛙不油腻，价格也不贵，而且高蛋白低脂肪，比鸡肉还要嫩，可以给我们提供很多的营养，做成香辣牛蛙，非常好吃。
主料：一只牛蛙。
辅料：大蒜、香葱、生姜、辣椒、冰糖、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、料酒、食盐、食用油。
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【烹饪步骤】
【 牛蛙|别吃猪肉，就吃它，比鸡肉鱼肉还鲜，20块全家吃不完】第一步、购买一只牛蛙，让商家帮忙处理干净，回家后直接用清水冲洗干净，用刀将牛蛙斩成小块。吃牛蛙主要就吃蛙腿，所以在挑选牛蛙时，选腿长腿粗的蛙就对了。
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第二步、牛蛙切好后，倒进一个大碗里，加料酒、食盐、胡椒粉腌制10分钟，这一步是为了去除牛蛙肉的腥味，还有让肉提前入味。
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第三步、准备好调料，香葱切成葱花，生姜切姜片，干红辣椒切成小段，另外要一块冰糖。
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第四步、起锅，倒入适量的食用油，加入冰糖和干红辣椒，先用小火煸炒出香味，然后改中火，加入葱花和姜片，再加一大勺豆瓣酱，煸炒出红油。
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第五步、改大火，把牛蛙倒进锅里，快速翻炒2分钟，加入大蒜再继续翻炒2分钟，最后加入适量的食盐和生抽后翻炒均匀，就可以关火出锅了。
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————【小贴士】————
①牛蛙腌制的时间不要太长，不然蛙肉中的水分就流失了，做好后蛙肉就不嫩了。
②牛蛙不需要炒很长时间，它的肉质很嫩，只要炒熟了就可以出锅了，再炒肉也会变老。
③牛蛙肉质鲜嫩，比鸡肉和鱼肉还要鲜，因此前往不要加味精和鸡精等调料，否则就尝不到蛙肉的原汁原味了。
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